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梅干菜扣肉怎么做
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。
好的饮食,能够延年益寿。
相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。
所以我们应该学习做菜了,小编这就为大家介绍霉干菜烧肉。
1.干菜浸泡1小时
2.12淘洗干净用手攥干水分
3.21上好的五花肉洗净,切两厘米见方的块
4.1炒锅加约30克冰糖,少量水
5.2水开后放入锅中焯至变色
6.1开始有大气泡,渐渐变成细密的气泡,颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色
7.2中小火煮至冰糖完全溶化
8.迅速倒入五花肉块
9.翻炒至上色均匀
10.加入八角一至两个,葱白、姜片、干辣椒
11.继续翻炒至肥肉开始出油时,烹入黄酒适量,香醋数滴,加生抽翻炒均匀
12.加入攥去水分的霉干菜和葱叶,翻炒均匀,如果过干可加少量开水
13.炒匀后装入大碗,盖锡纸
14.入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可
霉干菜烧肉理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。
当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
梅干菜扣肉怎么做
梅干菜扣肉做法如下:
主料:五花肉600克、梅干菜60克
辅料:八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、植物油300毫升
一、选用层次分明的三层五花。
二、凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水。
三、锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出。
四、用叉子给肉皮上扎上小孔。
五、均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色。
六、涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮。
七、梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干。
八、热锅凉油爆香4片生姜。
九、倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下。
十、接着烹入料酒1大勺、加入1个八角、加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水。
十一、加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺。
十二、中火煮到锅内基本没有水分。
十三、锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块。
十四、炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。
十五、切4毫米左右的片。
十六、码入碗中。
十七、填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可。
十八、肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用。
十九、成品。
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