皮蛋的保质期最长多久？皮蛋相信对于很多人来说都是人们生活中比较常见的一种东西。关于皮蛋的保质期最长多久以及皮蛋的保质期最长多久，皮蛋的保质期是多久怎么看变质没有，放了10个月的皮蛋还能不能吃，皮蛋的保质期有多久，皮蛋的保质期最长多久放冰箱等问题，美篇养生将为你整理以下的日常知识：

皮蛋的保质期最长多久

　　皮蛋相信对于很多人来说都是人们生活中比较常见的一种东西。

　　皮蛋就叫做松花蛋，是一种对鸡蛋或者鸭蛋，一种加工之后的产品，因为独特的口感，受到了很多人的喜爱。

　　但是很多人都知道，不管哪种东西，只要进行加工之后就会有一定的保质时间。

　　那么对于皮蛋这种东西来说，它的保质期应该是多久呢？现在就通过下面的文章来了解一下皮蛋的保质期，具体是多久吧。

　　一、皮蛋保质期多久

　　一般情况下皮蛋可以保存3-5个月，如果是已经打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。

　　因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。

　　皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。

　　2、皮蛋从冰箱拿出后需加热吗

　　值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。

　　沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡。

　　因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。

　　3、吃皮蛋不适怎么办

　　如果吃皮蛋后出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等症状，可先喝点糖盐水(1：1的比例)控制病情，然后再去医院。

　　4、皮蛋的保存方法

　　如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。

　　有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质。

　　实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。

　　此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。

皮蛋的保质期最长多久

　　皮蛋的保质期最长180天。

　　密封保存恒温的状态下，可以保存180天左右，但建议皮蛋在3个月之内吃掉为宜，避免温度过高引起皮蛋提前变质。

　　如果已将皮蛋去掉外壳，就要在2个小时内吃完，否则很容易感染各种病菌。

　　皮蛋：制作方式

　　皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。

　　腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。

　　皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。

　　而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。