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皮蛋要煮熟才可以吃吗有毒吗
通常皮蛋一般不需要煮,因为在制作过程中,由于草木灰和食用碱的化学反应而使皮蛋变性,所以无需煮沸。
皮蛋含有大量的蛋白质、胆固醇、脂肪、叶酸等,吃了这些食物后能提供体内所需的能量,提高机体抵抗力,对身体有好处。
但是,患有高血压、糖尿病肾病、高胆固醇的病人不能吃皮蛋,因为在制作时要用很多盐,吃皮蛋后会增加肾脏的负担,所以不能过多食用皮蛋。
日常生活中要有一个好的饮食习惯,少吃一些高脂的食物,比如肥肉、动物内脏、奶油蛋糕等,不要吃辛辣刺激性的食物,如辣椒、生姜等。
皮蛋要不要煮
皮蛋也叫松花蛋。
我们吃皮蛋的时候,不用煮。
我们可以剥了壳吃了它们。
因为皮蛋在我们买的时候就已经煮好了,所以不需要再煮了。
我们可以像煮鸡蛋一样把壳去掉,里面的味道会越来越好。
也可以剥下来,切成块,加点辣椒酱,做成凉拌皮蛋。
皮蛋做皮蛋的时候已经煮熟了,因为鸡蛋煮熟了,蛋白质就变性了。
我们一般是用温度使其变性,但在制作皮蛋的过程中,是用化学物质使生鸡蛋变性,所以皮蛋还是熟的。
我们吃生皮蛋的时候,最好是和醋一起吃,因为皮蛋的腌制料中含有石灰等碱性物质。
如果我们不加点醋,会让味道变坏,会比较干。
醋是可以中和一部分皮蛋的碱,皮蛋的口感会更好。
皮蛋的碱性很大,但是要注意不能根据食物本身的酸碱性来确定食物的酸碱性。
要根据食物代谢后的产物来确定。
蛋白质经过身体代谢会产生氨基酸,是酸性的。
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