皮蛋剥开就能吃吗？皮蛋是由鸡蛋被特殊处理之后，放置较长时间而形成的一种较为特殊的食物，尤其以东北的松花蛋最为出名，但是在食用皮蛋时也要把握其放置的时间，如果放置的时间过短，皮蛋还未成熟，如果放置的时间过长，可能会导致损坏，而不少人觉得皮蛋吃起来过腥，并不喜欢吃生皮蛋，所以吃之前可以将皮蛋煮熟吗？1皮蛋需要煮熟再吃吗皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。关于皮蛋剥开就能吃吗以及皮蛋剥开就能吃吗，女人吃皮蛋好处和坏处，皮蛋吃之前要煮吗，皮蛋吃之前需要煮吗，皮蛋必须煮熟之后吃吗等问题，美篇养生将为你整理以下的日常知识：

皮蛋剥开就能吃吗

　　皮蛋是由鸡蛋被特殊处理之后，放置较长时间而形成的一种较为特殊的食物，尤其以东北的松花蛋最为出名，但是在食用皮蛋时也要把握其放置的时间，如果放置的时间过短，皮蛋还未成熟，如果放置的时间过长，可能会导致损坏，而不少人觉得皮蛋吃起来过腥，并不喜欢吃生皮蛋，所以吃之前可以将皮蛋煮熟吗？

　　1皮蛋需要煮熟再吃吗

　　皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的，如果生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。

　　不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。

　　纯碱放得太多，氨就会多。

　　刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。

　　氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般不多见。

　　如果在吃皮蛋的时候太急，比如整个吃，就很容易受伤。

　　而熟食会分解氨，因此如果是最求更好的口感建议先将皮蛋煮熟后再食用。

　　2皮蛋的吃法推荐

　　凉拌皮蛋

　　材料：松花蛋(鸭蛋)200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克

　　做法：1、皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。

　　2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

　　皮蛋瘦肉粥

　　材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、皮蛋2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量

　　做法：1、大米和糯米用清水浸泡20分钟，水中滴入几滴色拉油。

　　2、瘦肉切丝，皮蛋去皮洗净。

　　3、锅中水烧开倒入大米，大火煮开，小伙炖煮。

　　4、10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至。

　　5、把肉丝用开水焯烫一些备用。

　　6、粥稠米烂加入肉丝，再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟。

　　7、加入盐，胡椒粉和少许鸡精调味，淋入香油。

　　8、搅拌均匀关火，盛入碗中后可撒一些葱花食用。

　　3吃皮蛋注意事项

　　1、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。

　　2、在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

　　3、儿童应当少吃皮蛋，无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。

　　4、皮蛋不宜多吃，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。

　　这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。

　　此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

皮蛋是不是剥开了皮，就能直接吃的？

　　是的，皮蛋可以直接剥开了吃，也可以做成凉拌。

　　凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。

　　可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

　　具体做法如下：首先将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。

　　然后香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，最后以番茄花及生莱装饰即可。

　　成品如下。