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炝拌莲藕的做法窍门
朋友是满满相处而来,而成为朋友的过程中,自然少不了到家做客。
如果你没有一道拿手菜能够拿出手,那真的很“丢脸”。
当然,你不必烦恼,因为今天小编就会教给你如果做炝拌莲藕这道菜的全部技巧。
1.新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。
2.放入沸水中焯40秒,迅速滴入白醋。
3.捞出后立即放冷水下冲凉,多反复几次至冷却。
4.把藕片放入器皿中,姜切丝,调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。
5.锅热油,八成热时淋到连藕片上,搅拌均匀。
炝拌莲藕的详细方法步骤已经介绍完,相信你也基本上了解了。
了解完必要的步骤,现在要做的就是实践了。
实践出真知,相信真正的美食都是这样出来的。
家常炝拌藕片的做法
藕具有清热开胃,滋补养生之功效,口感清脆略甜,是大众餐桌常见的菜品之一。
我为大家介绍的家常炝拌藕片,酸咸适中,脆香爽口,非常的好吃,逢年过节是我家里必做的一道菜,下面就介绍一下家常炝拌藕片的做法。
工具/材料
鲜藕 1200克,姜 100克。
盐,味精,花椒,八角,白糖,醋,芝麻油。
- 01
藕去皮洗净,切成0.3公分左右厚的片,放入水中浸泡一小时,去除上面的淀粉。
浸泡过后用清水冲洗干净,备用。
- 02
姜去皮洗净,剁成碎末,备用。
- 03
锅内放入水,放入花椒,八角,烧开。
- 04
水开后放入藕片,煮两分钟,煮至断生即可。
关火。
- 05
把煮藕片的水倒出来控净(往外倒水的时候,要盖上锅盖,手按住锅盖往外倒水,避免把花椒,八角,倒出来。
垫上抹布,手巾之类的,小心烫手),然后拿把姜末放入锅中。
- 06
放入姜末后,用手摇晃锅,把姜末均匀开,盖上锅盖闷二十分钟,使藕片入味。
- 07
藕片入味后,放入白糖,盐,味精,醋,芝麻油,拌和均匀即可食用。
特别提示
1,藕片焯过后,越凉口感越脆。
2,根据用餐人数适当掌握藕的用量。
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