水晶饺子皮的做法和配方?饺子虽然经常吃,但是生活水平提高以后,饺子的做法也越来越多,水晶饺子在平时特别受欢迎,和传统的饺子相比较,虽说都是饺子,但是水晶饺子从外形上光是看着都特别有食欲,水晶饺子皮在制作的时候,一般都会用到哪些粉,这是大家在做水晶饺子皮最为关心的问题。关于水晶饺子皮的做法和配方以及水晶饺子皮的做法和配方,澄面做水晶饺子皮的做法,水晶蒸饺的做法,水晶饺子皮怎么和面,水晶饺子皮的做法 透明 视频教程等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
水晶饺子皮的做法和配方
饺子虽然经常吃,但是生活水平提高以后,饺子的做法也越来越多,水晶饺子在平时特别受欢迎,和传统的饺子相比较,虽说都是饺子,但是水晶饺子从外形上光是看着都特别有食欲,水晶饺子皮在制作的时候,一般都会用到哪些粉,这是大家在做水晶饺子皮最为关心的问题。
水晶饺子皮用什么粉?
水晶饺子大多是用来清蒸和蒸煮的,吃起时味道不仅浓郁而且可口香甜。
水晶饺子的皮是非常具有劲道的,一般都是用小麦粉和土豆粉制作而成的,因此它的皮比普通面粉制作的饺子要好吃一点。
并且水晶饺子的外形也是相当漂亮的,可以浅浅的透露出饺子馅的颜色,更是喜人。
如何制作水晶饺子皮呢?
1.所需的食材:土豆粉、玉米粉;
2.将土豆粉和玉米粉发酵出来,团成面团;
3.再将面团揉成长条形,切成小剂子,擀成圆形的饺子皮即可。
水晶饺子馅料怎么做
1.食材:五花肉、韭菜、盐、味精、胡椒粉;
2.先将五花肉洗净,沥干,再将其剁碎;
3.将韭菜洗干净沥干,再剁碎;
4.将剁好的五花肉和韭菜倒进盆里,放入盐、味精、胡椒粉均匀搅拌既可。
做水晶饺子需要注意的事项
第一,水晶饺子皮讲究的是能够浅浅的透出饺子馅,因此在擀皮时,需的注意皮的透明度。
第二,水晶饺子的馅是看你喜欢吃什么样的馅,就做什么样的馅就可以了,并没有明确指出那种馅。
第三,在做水晶饺子的过程中,可以适当的加入些高汤,若没有高汤可以适当的加入水。
记住不可加多否则煮水晶饺子的过程中水晶饺子馅容易破皮而出。
第四,水晶饺子馅中是可以放入味精的,加入味精时,得适当加才好。
水晶饺子的做法和配方
做水晶饺子也很简单,饺子皮的材料就是澄粉和玉米淀粉,用开水烫熟,比例也很重要,澄粉、玉米淀粉、开水的比例是100g:30g:130ml。
在面盆里倒入澄粉和玉米淀粉,然后倒入开水,用筷子搅拌成面絮,放凉。
然后用手揉成面团,醒发半小时,再抹上猪油擀成饺子皮,包馅儿,蒸熟后就是一个个的水晶饺子
什么是澄粉?就是面粉洗掉面筋后剩下的小麦淀粉。
做凉皮时需要洗面筋,面筋洗出来后,盆里就剩下面糊了,沉淀后,倒掉上层的水,然后把沉淀晒干,压碎后就是澄粉。
澄粉又白又细腻,单独和面非常软,就需要加一些玉米淀粉,再用开水烫熟。
用它做的饺子皮蒸熟后就是半透明的,向水晶一样,看着就想吃
这是普通半透明水晶饺子的做法,现在还有一种水晶饺子在网上非常火爆,蒸熟后基本上是全透明的,能看见里面包的什么馅儿,所以又被称为“玻璃饺子”,十分好看
方法也很简单,这么做:用100g土豆淀粉加100g玉米淀粉,再用200ml的开水将面烫熟,然后和面,这种面做的饺子皮蒸熟后基本上就是全透明的。
不过,全透明水晶饺子有一个缺点,饺子皮偏硬,蒸熟后要迅速吃完,否则放凉了就变得比较硬,很难嚼。
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