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泥鳅鱼怎么做好吃家常做法
泥鳅鱼是分布极光的经济鱼类,肉质鲜美,营养丰富,受到大家的喜爱。
除了食用之外,泥鳅鱼还有药用价值,有利于人体抗血管衰老,必须适合老年人及心血管病人食用。
泥鳅鱼的做法有很多,我们可以掌握几种特色的做法,自己在家动手烹饪。
那么,泥鳅鱼怎么做好吃?下面咱们就来详细看看方法吧。
1、芝麻黑豆泥鳅汤
配方:泥鳅250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、鸡精、盐各适量。
做法及用法:黑豆、黑芝麻洗净备用;泥鳅放冷水锅内,加盖,加热烫死,然后取出,洗净,沥干水分后下油锅煎黄,铲起备用。
把全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,再用小火续炖至黑豆烂熟时,放入盐,鸡糟调味即可。
功效:具有补肾健脾、养血生发的功效。
2、参芪泥鳅汤
配方:泥鳅250克,黄芪、党参、山药各30克,红枣5颗,生姜3片,盐适量。
做法及用法:将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。
把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液,再放入开水中汆烫,备用。
油锅烧热,放入姜片,爆香后放入泥鳅,炸至金黄时,铲起备用。
再将黄芪、党参、红枣、山药洗净,与泥鳅同放入沙煲里,加适量的清水,小火慢煲2小时,最后用盐调味即可食用。
功效:黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。
3、泥鳅山药汤
材料:泥鳅5条,山药100克,豆腐250克,生姜适量。
调料:料酒、盐、味精各适量。
做法:
a、泥鳅宰杀,去内脏,洗净,沥干水。
b、山药洗净,切丝,豆腐切小块。
c、泥鳅入热油锅中,煎至微黄时,放生姜、料酒,小火煲10分钟。
d、山药放入开水中汆烫,与豆腐一同放入鱼锅中,加足量的清水,煮30分钟后,下味精、盐调味,搅匀后即可起锅。
小贴士:泥鳅可为人体提供大量的营养成分;生姜有开胃,帮助消化的作用,因此本汤品非常适合营养不良者食用。
泥鳅鱼怎么做好吃
主料:新鲜泥鳅500克。
辅料:植物油适量、盐适量、料酒10克、老抽5额、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香葱2根、辣皮子5个、鸡精1克。
步骤:
1、准备好食材。
2、把泥鳅多清洗几次,我这是买的时候让鱼贩宰杀好了,回家清洗内脏,再用盐和料酒拌均匀,腌制10分钟,这样可以去掉土腥味也好煎。
3、把姜、辣皮子、大蒜去皮,切片,香葱洗净切末。
4、热锅凉油,油热7成,撒上少许的盐,这样可以煎泥鳅不沾锅,下泥鳅。
5、先中火煎到泥鳅定型,在小火慢煎,煎至两面金黄色捞起。
6、锅底留底油,加葱姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味。
7、下煎好的泥鳅翻炒均匀,加料酒翻炒出香味,有人爱吃米酒可以加。
8、加生抽和老抽和盐翻炒均匀出酱香味。
9、加盐加少许的水稍微闷烧2分钟左右,不可多加,这样可以干烧香味浓。
10、加鸡精和香葱翻炒均匀。
11、稍微炒1分钟左右即可出锅了。
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