大闸蟹的做法和吃法?如果大闸蟹死的时间比较长,我们就不能吃了,因为专家们表示,死掉的大闸蟹当中会有毒性物质对我们的健康造成损害,而且会产生腹泻,呕吐,腹痛,腹泻的情况。关于大闸蟹的做法和吃法以及大闸蟹的做法和吃法,大闸蟹的做法清蒸几分钟,大闸蟹的做法视频全过程,大闸蟹的做法 清蒸,大闸蟹的做法家常做法等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
大闸蟹的做法和吃法
如果大闸蟹死的时间比较长,我们就不能吃了,因为专家们表示,死掉的大闸蟹当中会有毒性物质对我们的健康造成损害,而且会产生腹泻,呕吐,腹痛,腹泻的情况。
1、清蒸大闸蟹的吃法:包括武吃和文吃。
所谓武吃,就是不用任何工具,拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法;文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。
2、具体步骤:
第一步:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
第三步:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
第四步:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
第七步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。
只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。
先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。
最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。
大闸蟹的功效和作用
大闸蟹里面含有大量的蛋白质和微量元素,大闸蟹里面含有丰富的蛋白质和微量元素,能很好的美容养颜,大闸蟹里面含有大量的镁元素,大闸蟹里面含有镁元素,对体内的一些酶有很好的活化作用,可以帮助皮肤保持光洁度,里面含有锌元素能够清除体内自由基,让我们的皮肤变得更加柔软,滑爽,消除皱纹。
大闸蟹具有清热解毒、滋阴、养筋活血的功效,对于淤血、腰腿酸痛及风湿性关节炎等疾病有很好的治疗效果。
大闸蟹的营养价值
大闸蟹里面含有非常丰富的营养物质,其中含有多种维生素,维生素A的含量也比其他水生动物要高,维生素B2的含量也很高,是5-6倍,大闸蟹不仅富含钙,还含有蟹红素、蟹黄素等。
大闸蟹中还含有一种叫甲壳质的物质,甲壳质能很好地抑制癌细胞的增殖和转移。
生活中常吃一些大闸蟹可以帮助清热、化淤、养阴,如果想治疗过敏性皮炎、跌打损伤、筋伤骨折,都是非常好的。
孩子经常吃一些还能补充身体所需的各种微量元素。
大闸蟹的做法和吃法
国庆中秋双节将至,分享大闸蟹5种吃法,收藏了过节给家人露一手
好消息!好消息!再有半个月,小伙伴们期待已久的“双节合一”就要到了,今年中秋节恰逢国庆节当天,两个假期共休8天。
哇~8天假,是不是特兴奋?进入9月,小伙伴们是不是已经无心工作,就等着这8天假了。
8天假,大多数人应该都会选择和家人一起度过一个欢乐、祥和的节日假期。
假期,无外乎吃喝玩乐,吃排第一,当然是先满足自己、噢~不,先满足家人的胃口啦。
秋季,有一种令人期待了一年的美食,人们常说:“秋风起,蟹脚肥!”自然说的就是大闸蟹啦,古人有云:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹!”秋季,正是品蟹的好时节。
饱满的蟹黄、丰腴的蟹膏,一口咬下去,浓浓的鲜味充斥整个口腔,鲜甜味美、膏香软糯,短短的几个字,就让玉米几次眨巴着嘴巴吞咽着口水,可想而知,大闸蟹是多么地诱人。
一、清蒸大闸蟹
大闸蟹最经典的吃法是蒸,蒸,可以说是最简单的烹饪方法了,但蒸好一只大闸蟹可不是丢进锅蒸熟那么简单。
蒸蟹,首先得先把锅里的水给足,再丢一些紫苏、黄酒和几片姜,大火煮开;其次是放刷干净的螃蟹,肚皮朝上,防止蒸的过程蟹黄流出,再转中火蒸10分钟;最后关火先不要开盖,用余温再焖5分钟。
这样蒸出来的螃蟹才鲜美无比,食用时可蘸少许蟹醋食用。
二、盐焗大闸蟹
盐焗大闸蟹借用盐焗鸡的烹饪手法,整个蟹用粗盐焗熟,蟹肉鲜甜的味道与咸香融合,吃完了唇齿留香、回味无穷。
做法:炒锅烧热后放入粗盐,再放一些姜片和紫苏炒至盐呈米黄色,然后把大闸蟹肚皮朝上,放在盐里,再用盐盖着,盖上盖子转小火焗6分钟,关火之后再焖8分钟即可食用。
三、辣卤大闸蟹
辣卤大闸蟹香辣入味,又带着螃蟹的鲜甜,味道独特、口味咸鲜。
既然是卤,自然需要用到卤水啦,不过对于经常下厨的小伙伴来说卤水不是什么难事,玉米也简单地说一下卤水的制作。
卤水制作:锅中放油改小火,放冰糖炒至棕红色后加入开水,放八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、花椒、一点白胡椒粒(压扁)、盐、生抽、蚝油、海天黄豆酱,小火熬10分钟出味后。
辣卤大闸蟹做法:1、热锅热油,先放糍粑辣椒炒干水分,再放豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。
2、接着倒入卤水,再放刷洗干净的螃蟹大火煮沸,改小火卤5分钟。
3、关火之后再焖15分钟即可食用。
四、大闸蟹粥
大闸蟹比较寒凉,在煮粥时可适当地多放一些姜片驱寒,普通的白粥因为蟹的加入,变得鲜甜味美,吃完一碗还想再吃一碗,停不下来了。
做法:1、大米放高压锅压17分钟煮成白粥备用。
2、接着把刷干净的螃蟹放凉水里,开大火煮2分钟。
3、打开蟹壳,去掉蟹腮等不能吃的部位,斩掉细的蟹脚,蟹身对半切成,切开面沾上生粉,再把蟹钳里的肉挑出。
4、热锅热油,先放姜片炒香,接着放螃蟹和蟹钳的肉煎至变色。
5、然后倒入粥里,煮开之后改小火煮5分钟。
6、最后调入盐、几滴花生油、胡椒粉,撒葱花即可食用。
五、咖喱大闸蟹
尝遍了前面四种味道,换一种带有异国风味的做法,咖喱大闸蟹。
浓浓的咖喱包裹着鲜甜的大闸蟹,和前面完全不一样的风味,口感超棒。
吃完蟹,舔手指的节奏,咖喱再拌饭吃,味道好极了。
做法:1、棷青取出椰汁,再取出椰肉,用原汁机打碎,过滤掉渣就制成了椰浆。
2、把胡萝卜、洋葱、土豆分别切丁,土豆用水洗一下沥干水分备用。
3、锅内放水,再放螃蟹,开大火煮2分钟捞出。
4、然后打开蟹壳,去掉蟹腮等不能吃的部位,斩掉细的蟹脚,蟹身对半切成,切开面沾上生粉,再把蟹钳里的肉挑出备用。
5、热锅热油,先放姜片炒香,再放螃蟹煎至变色铲出备用。
6、重新起锅倒油,先放胡萝卜炒软,接着放蟹钳的肉、土豆、洋葱一起炒香。
7、倒入开火,再倒入椰汁煮开,然后改小火把食材煮熟,煮熟后再放一块咖喱。
8、咖喱煮化之后不停搅拌,防止糊底,然后放入螃蟹煮3分钟入味。
9、最后撒入盐和黑胡椒粒炒匀即可出锅食用
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