剁椒面的做法窍门?很多地方的人都有吃辣的习惯,尤其中国西南地区的人,平时饮食中必须要有辣味,辣椒的吃法有很多,比如可以剁碎之后加入生姜、盐等调料,然后就变成了剁椒,在制作很多美食的时候都可以加入剁椒,让食物变得有香辣味,这其中就包括非常有名的剁椒面,这种面食的制作方法如下。关于剁椒面的做法窍门以及剁椒面的做法窍门,剁椒面剁椒是怎样做成的,剁椒面百度百科,肉剁椒面的做法正宗做法,剁椒面配料等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
剁椒面的做法窍门
很多地方的人都有吃辣的习惯,尤其中国西南地区的人,平时饮食中必须要有辣味,辣椒的吃法有很多,比如可以剁碎之后加入生姜、盐等调料,然后就变成了剁椒,在制作很多美食的时候都可以加入剁椒,让食物变得有香辣味,这其中就包括非常有名的剁椒面,这种面食的制作方法如下。
剁椒面的做法正宗做法:
主料
面条(生)适量
辅料
黑木耳适量、鸡蛋适量、剁椒适量
调料
食盐少许、植物油适量
剁椒面的制作步骤1
木耳冷水泡发,去除根蒂洗净切碎
步骤2
鸡蛋两颗调匀后放入少许盐,煎蛋饼打散
步骤3
锅内放油,放入剁椒炒香,然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒
步骤4
可以适当放几根青菜,炒至青菜断生调味出锅即可
步骤5
剁椒面的制作的做法大全
将炒好的料放在面条上,拌匀
剁椒面的制作成品图
烹饪技巧
手擀面一般是清水烧开水后下入面条,大火烧开
然后改小火继续煮,这样不容易溢锅。
面条出锅后还会过一次清水,然后捞出。
这样子,感觉面条有咬劲,而且也不容易坨成一团
剁椒面的做法
1.木耳冷水泡发,去除根蒂洗净切碎;
2.鸡蛋两颗调匀后放入少许盐,煎蛋饼打散;
3.锅内放油,放入剁椒炒香,然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒;
4.可以适当放几根青菜,炒至青菜断生调味出锅即可;
5.将炒好的料放在面条上,拌匀。
烹饪技巧
1、手擀面一般是清水烧开水后下入面条,大火烧开;
2、然后改小火继续煮,这样不容易溢锅。
面条出锅后还会过一次清水,然后捞出。
这样子,感觉面条有咬劲,而且也不容易坨成一团。
剁椒凉面酱
材料
湖南剁辣椒1大匙,凉开水5大匙,细砂糖1又1/2小匙,白醋2小匙,酱油1小匙,香油1小匙
做法
1.将湖南剁辣椒放入果汁机中,加入凉开水打成汁,倒入碗中备用。
2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。
剁椒面的做法
剁椒面的做法如下:
准备食材:
中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜。
具体做法:
1.先和面,盆里加入中筋面粉,加入一勺盐,然后分次少量加入水来和面,把面粉搅成絮状的时候,把它们揉成稍硬的面团,面团揉好后盖住饧20分钟左右,在饧面的过程中,可以多揉上两次,这样会比较好揉,而且揉好的面团也会更光滑。
2.在案板上撒些玉米面当铺面,开始擀面,用擀面杖把面团卷起来,这样擀5-6次就换个方向继续擀,最后擀得薄厚均匀些就好了。
3.面擀好了,把面叠放在一起,用刀切成宽窄相同的细面条,我们的手擀面就做好了。
4.锅里倒入油,油热以后加入葱花和蒜末炒香,再加点切碎的泡椒翻炒,然后加入几勺剁椒酱进去翻炒,这样把剁椒酱炒一下味道会更香,再加入生抽和蒸鱼豉油翻炒,加入一小勺白糖和白胡椒粉翻炒,做的这个剁椒酱它本身就是咸的,所以就不需要加盐了,炒匀后关火,出锅前加一小勺味精翻炒均匀,咱们这个剁椒面的剁椒就做好了。
5.锅里水烧开后,下入面条煮熟,快出锅的时候加点小青菜进去烫一下,面条煮三滚就可以了。
6.面条煮熟后控水捞入碗中,在上面浇一勺刚才炒好的剁椒,撒上香菜搅拌均匀就可以开吃了,咱们这道简单的剁椒面就做好了,做的手擀面劲道爽滑,再加上剁椒酱,越吃越辣,越吃越过瘾,喜欢的朋友可以自己在家试试。
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