咸鱼肉饼的做法有哪些窍门?咸鱼肉饼是比较常见的一道菜肴,备受人们的喜爱,其营养价值也是比较高的,那么咸鱼肉饼的做法有哪些呢?制作咸鱼肉饼一道要选择好原料,比如鲑鱼200公克,蛋2颗,葱1根,姜20公克,盐1小匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,面粉2大匙等等这些都是必不可少的。关于咸鱼肉饼的做法有哪些窍门以及咸鱼肉饼的做法有哪些窍门,咸鱼肉饼的做法有哪些菜,咸鱼肉饼的做法有哪些好吃,咸鱼肉饼的做法大全,咸鱼肉饼怎么做好吃法等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
咸鱼肉饼的做法有哪些窍门
咸鱼肉饼是比较常见的一道菜肴,备受人们的喜爱,其营养价值也是比较高的,那么咸鱼肉饼的做法有哪些呢?制作咸鱼肉饼一道要选择好原料,比如鲑鱼200公克,蛋2颗,葱1根,姜20公克,盐1小匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,面粉2大匙等等这些都是必不可少的。
我们来详细的看下吧。
主料:咸鱼50克猪肉(瘦)200克
辅料:淀粉(蚕豆)5克
调料:盐3克植物油10克各适量
咸鱼蒸肉饼的做法:
1.咸鱼肉去掉骨切成小粒;
2.猪肉切成粒;
3.将鱼肉粒与猪肉粒一起拌和剁烂成肉茸;
4.把肉茸放在碗内,加入精盐、干淀粉、胡椒粉一起搅拌至肉茸产生粘性,放在碟上摊平成饼状,加入植物油;
5.旺火烧开蒸锅,再放入肉饼,蒸约7分钟端离火口,利用余热?h,密闭加热,使原料自身水分汽化致熟的方法;
6.蒸至3分钟才打开锅盖取出肉饼。
上述关于咸鱼肉饼的做法的介绍,希望帮到大家,制作咸鱼肉饼并不难,关键是要掌握好这个火候,蒸的时候太长或者太短,都会导致鱼的味道不够鲜美,不够可口的,这就要求大家要在日常的实践中慢慢摸索出来。
广东咸鱼蒸肉饼的做法
咸鱼蒸肉饼-粤菜中的经典,味道鲜美至极,做法也很简单哦
食材准备:手掌大的咸鱼2条,三分肥七分瘦的猪肉250g,鲜香菇2个,胡萝卜1小根,小葱适量,姜
做法:
1、首先把咸鱼肚子里的白膜清洗干净,放入蒸锅小火蒸10分钟(把咸鱼的鲜味蒸出来);
2、猪肉去皮,切成又小又薄的片,然后剁成肉沫(剁的时候刀口可以抹适量食用油,可以防止肉沫粘刀);
3、鲜香菇切末,胡萝卜切粒,小葱和姜切碎,一起放入肉末,调入适量盐,白糖,胡椒粉,酱油,老抽,打入一个鸡蛋,把所有材料搅拌均匀;肉沫摔打上劲后加入适量淀粉和香油搅匀,备用;
4、锅烧热放油,油温5成热的时候放入蒸好的咸鱼,煎成两面金黄,煎好后剁成小颗粒,备用;
5、在盘子里均匀地涂上食用油,把剁好的咸鱼一条用来垫底,然后均匀地铺上一层肉末,摊成肉饼状,越薄越好,再把另一条咸鱼末撒在肉饼上面;
6、摆好后入锅蒸5分钟,出锅撒入葱花即可上菜啦!
小贴士:
1、猪肉应选择三分肥七分瘦,咸鱼肉饼蒸熟后,口感会甘腴嫩滑,纯精瘦肉吃起来会比较干硬,不宜采用。
2、还可以在肉饼里加入马蹄末,可增加清甜爽口的口感,就算吃多也不易发腻。
3、咸鱼建议先蒸一下,这样能把它原本的鲜味激发出来。
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