潮州咸菜的做法大全图片?在潮州地区有着属于自己的特色菜,味道好,营养价值高,最主要的是有益于吸收和消化,非常的受人欢迎,潮州地区的咸菜口感和我们平时在内地吃的咸菜是不一样的,下面给大家介绍几种比较常见的,可以用咸菜来炒肉,也可以用来做饭,所以咸菜的用途范围非常广泛。关于潮州咸菜的做法大全图片以及潮州咸菜的做法大全图片,潮州咸菜的做法大全,潮州咸菜的做法浓盐水浸泡芥菜,潮州咸菜的做法和配料,怎样做潮州咸菜等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
潮州咸菜的做法大全图片
在潮州地区有着属于自己的特色菜,味道好,营养价值高,最主要的是有益于吸收和消化,非常的受人欢迎,潮州地区的咸菜口感和我们平时在内地吃的咸菜是不一样的,下面给大家介绍几种比较常见的,可以用咸菜来炒肉,也可以用来做饭,所以咸菜的用途范围非常广泛。
潮州咸菜炒鸭胗
材料
鸭胗150克潮州咸菜100克料酒适量姜适量蒜适量盐适量胡椒粉适量淀粉适量鸡精适量
做法
把咸菜、姜块、蒜头分别切片,放至盘中备用
接着把鸭胗也同样切片再切刀花放至碗中,加入适量胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、油,搅拌均匀放置一旁腌制
在锅中加适量油热油锅,先下咸菜翻炒一会再乘起待用
咸菜乘起备用后,再爆香蒜片和姜片,接着下腌制好的鸭胗,翻炒,最后倒进炒好的咸菜,加适量料酒,炒熟即可出锅
又一道美味的下饭菜做好了,乘碗米饭赶紧吃起来
小诀窍
温馨提示
请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
贫血病患者尤其适合食用鸭胗。
上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭胗。
胃病患者,食用鸭胗可帮助促进消化,增强脾胃功能
一次食用不可过多,否则反而会不易消化。
鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮
小咸菜
材料
小黄瓜,尖椒,花生米,大蒜,胡萝卜,小红辣椒(其他菜也可以),橄榄油,味精,酱油,大料
做法
1、黄瓜洗净切成短条,尖椒切两刀,洗干净后在锅里轻轻烫一下就好,捞出沥干水分,晾凉。
花生米去皮,煮两分钟。
2、锅里放酱油、花椒、大料,再放少许冰糖、白酒、姜片、小红辣椒,煮开后加点味精,再滴少许橄榄油或香油就好了。
3、步骤2晾凉后,倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀,就可以吃了。
小诀窍
可放入冰箱长时间保存。
老咸菜
材料
老咸菜50g,老豆腐3块,鸡汤、精盐、味精、精炼油、葱末、泡椒各适量
做法
1、老豆腐切小块,焯水,放入煲中加鸡汤炖。
2、老咸菜、泡椒用精炼油煸香后放在豆腐上,加精盐、味精调味,再炖至味香,撒上葱末即成。
小诀窍
1、豆腐要炖透,老咸菜最好选江苏周庄一带民间自制的。
2、此菜汤汁不宜过多。
潮州咸菜炒鸭胗的做法步骤图,怎么做好吃
具体步骤
第一步
1.准备好食材。
将咸菜切成大斜片。
第二步
2.将咸菜片用清水浸泡20分钟,去除部分盐分,减少咸味。
然后沥干水,备用。
第三步
3.将鸭胗切成花刀。
鸭胗切片时不要切得太薄,太薄第一对口感来说不好,没有咬劲了就,此外在炒制的过程中,鸭胗过薄也容易炒老。
第四步
4.将切好的鸭胗放入调味碗中,加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉及淀粉进行腌制,最后用适量的花生油封油,静置15分钟入味。
第五步
5.大火烧锅6分热,改中小火,不用下油,下步骤2的咸菜片焙炒干水分。
第六步
6.炒干水分后,下白糖。
第七步
7.再下少许花生油,炒匀。
第八步
8.加入适量的开水煮片刻还有少量的汁液时,出锅。
第九步
9.这是炒好后的咸菜,有点带咸菜味的汁液的。
第十步
10.重新将锅清洗干净,大火烧锅至7分热,下花生油,再下姜片、蒜片爆香后,然后将步骤4腌好后的鸭胗倒入锅中迅速翻炒均匀。
第十一步
11.然后将步骤9的咸菜倒入,沿锅边溅入料酒,炒匀后,即可出锅。
第十二步
12.出锅,稍加整理,即成。
咸菜中已经咸味、鸭胗在腌制时,也有咸味,整个烹制过程不用加盐调味的。
烹饪技巧
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