瘦肉有几种做法好吃?瘦肉是我们平时常吃的肉类,瘦肉里面因为没有肥肉,所以说吃起来更健康,能够及时的补充身体所需的蛋白质,瘦肉的做法是非常多的,可以说做起来五花八门,最常见的就是炒着吃,另外也可以做成水煮肉片,可以包馅吃等等,下面我们就来简单的了解一下,瘦肉有几种做法。关于瘦肉有几种做法好吃以及瘦肉有几种做法好吃,瘦肉有几种做法都能做什么菜,瘦肉有几种做法视频,瘦肉有哪几种做法,瘦肉的15种家常做法等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
瘦肉有几种做法好吃
瘦肉是我们平时常吃的肉类,瘦肉里面因为没有肥肉,所以说吃起来更健康,能够及时的补充身体所需的蛋白质,瘦肉的做法是非常多的,可以说做起来五花八门,最常见的就是炒着吃,另外也可以做成水煮肉片,可以包馅吃等等,下面我们就来简单的了解一下,瘦肉有几种做法。
一、炒肉
材料
五花肉,尖椒,蒜片
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。
加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。
二、水煮肉片
材料
里脊肉,小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜),葱,生姜,大蒜,酱油,干辣椒,郫县豆瓣,盐,花椒,蛋清,油,料酒,淀粉,高汤或清水,八角,丁香,草果(拍裂)
做法
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。
3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。
三、扣肉
材料
主料:猪肋条肉(五花肉)500克,
调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
瘦肉的15种家常做法
1、麻辣小酥肉
食材:猪肉,盐,黑胡椒粉,麻椒,生抽,料酒,淀粉,面粉,十三香,干辣椒,葱蒜,大蒜,熟花生,熟芝麻。
2、麻辣水煮肉片
食材:瘦猪肉、蔬菜,辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。
3、小酥肉
食材:猪肉,花椒,胡椒粉,料酒,生抽,盐,面粉,生粉,花椒粉,鸡蛋,食用油,辣椒粉。
4、榨菜蒸猪肉
食材:猪肉,榨菜,鸡精,胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,生粉,食用油,葱花。
5、敲肉片
食材:瘦肉一块,青红椒四个,金针菇一把,香菜一棵,生抽两勺,蚝油两勺,食用油适量,鸡精一勺,土豆淀粉一碗。
6、辣椒炒肉
食材:猪肉,线椒,葱,姜,蒜,食用油,酱油,老抽,蚝油,味精,盐。
7、红烧肉
食材:五花肉,姜,葱,冰糖,桂皮,八角。
8、京酱肉丝
食材:猪里脊肉,植物油,生抽,料酒,淀粉,蛋清,甜面酱,生抽,蚝油,白糖,清水。
9、回锅肉
食材:五花肉、郫县红油豆瓣酱、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖。
10、东北溜肉段
食材:猪肉,青椒,胡萝卜,洋葱,葱花,蒜末,生抽,蚝油,老抽,米醋,白糖,食盐,玉米淀粉,清水,土豆淀粉,食用油。
11、花菜炒肉
食材:花菜,猪肉,青椒,胡萝卜,红椒,大蒜,生姜,食盐,生抽,白糖,蚝油,香油。
12、干豆腐炒肉
食材:干豆腐,瘦肉,青椒,辣椒,生姜,大葱,胡椒粉,淀粉,料酒,香油,生抽,食盐。
13、豆角炒肉丝
食材:长豆角,瘦肉,红椒,大蒜,大葱,食盐,白胡椒粉,香油,白糖,老抽,蚝油,水淀粉。
14、木须肉
食材:瘦肉,黄瓜,鸡蛋,胡萝卜,木耳,大葱,生姜,食盐,水淀粉,蛋清,白糖,胡椒粉,生抽。
15、鱼香肉丝
食材:瘦肉,木耳,青椒,胡萝卜,大蒜,大葱,食盐,白糖,淀粉,老抽,香油,豆瓣酱,蛋清,料酒。
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