摆摊冰粉的做法与配方?冰粉可能很多人都是不太了解的,甚至是根本就没有吃过的,但其实冰粉和凉粉还是非常相似的,都是相当适合夏天食用的,这样就可以清热解毒的,防止中暑的情况发生,而且吃起来的口感也会感觉到冰冰凉凉的,所以说才会让这么多的人在夏天的时候都非常的爱吃这种美食的,主要还是由于这种美食所带来的清凉感。关于摆摊冰粉的做法与配方以及摆摊冰粉的做法与配方,冰粉是什么做的,冰粉的做法与配方,白凉粉是什么东西,冰粉放什么配料好吃等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
摆摊冰粉的做法与配方
冰粉可能很多人都是不太了解的,甚至是根本就没有吃过的,但其实冰粉和凉粉还是非常相似的,都是相当适合夏天食用的,这样就可以清热解毒的,防止中暑的情况发生,而且吃起来的口感也会感觉到冰冰凉凉的,所以说才会让这么多的人在夏天的时候都非常的爱吃这种美食的,主要还是由于这种美食所带来的清凉感。
做法
食材
主料
冰粉粉15g、清水1000g
辅料
适量蔬果佐料、薄荷水微量、红糖水适量
步骤
1.称出十五克冰粉。
2.烧两斤开水倒入盆中。
3.把冰粉倒入开水里。
4.搅拌三分钟,凉后放冰箱冷藏约一个多小时。
5.准备一碗红糖水。
7.冷藏好的冰粉已经成冻,用勺子舀出一些在碗里。
8.浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上。
9.再根据个人口味添加蔬果辅料少许,即可食用。
小贴士
大约四十克冰粉配五至六斤开水,按这个比例配制即可。
薄荷水根据浓度适量加入,切忌多加,否则可能会味苦。
凉粉用料讲究,上等的凉粉一般选用本地特产的铁豌豆,俗名药豌豆。
这种豌豆,种植不易、产量低,所以格外的金贵。
其豆形如绿豆大小,色泽黝黑,质地坚硬,内质坚如铁,硬若石。
存放起来老鼠不咬,虫子不叮。
制作凉粉时首先要将豌豆淘洗干净,清水浸泡两天,泡软后,用石磨将其磨成豆浆。
将上面的虚沫撇走扔掉,留下好浆进行发酵。
24小时后,置一铁锅于灶上,内倒适量清水,下面用麦秸火烧。
水开后,将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内,用一木勺进行不停地顺时针搅拌。
等锅里的粉浆烧开了,灶内的烧火立即变小,只需少许麦秸燃烧,使灶内有微火存在,使锅内的粉浆一直处于轻微滚动的保温状态。
1个小时后,粉浆已经熟透,麦秸火熄掉。
用木勺将粉浆舀出倒入提前洗干净的瓦盆中。
倒满一盆后,用一白布覆盖放到一边等其放凉。
12小时后,掀开白布,盆内凉粉已成。
将其盆倒扣于案板或锅盖之上,晶莹如玉的凉粉就呈现在你的面前。
用一利刀,沾清水少许,划下一块,放在手里轻轻晃动,感觉如羊脂和田之玉在手心里颤动。
制作好的凉粉刷成条状,用蒜汁及当地独特的芝麻酱调拌,炎炎夏日,来一碗,爽滑无比,真是解暑美味。
摆摊冰粉的做法与配方
材料:冰粉20g,葡萄干10g。
辅料:花生50克,核桃2个,红糖100克。
步骤:
1.将20克冰粉倒入碗中。
2.将水烧开,倒入冰粉碗里。
3.搅拌2分钟,等待冷却。
4.然后将花生、核桃炒香,去皮。
5.放在袋子里,用擀面杖或者刀背碾碎。
6.放入碗中,不要压碎。
7.提前煮好红糖水,加点葡萄干。
8.然后把大碗里的冷冰粉舀到小碗里,切成小块,加入花生、葡萄干等。
9.加入红糖水。
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