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老式小蛋糕的做法和配方窍门
虽然外面的餐馆很多,但是如果你仔细观察,就会发现无非就这几种:麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。
也许,这些店里的菜吃起来很多“味儿”,但多半是调料的功劳。
如果你愿意,自己在家可以做得更好。
那么,现在就让我来为大家介绍下有关老式小蛋糕做法
1.准备所需材料。
2.全蛋放入深盘内低速打至大泡。
3.加入细砂糖高速打搅。
4.打至提起打蛋器,蛋糊长时间不会落下即可。
(时间需要15-20分钟)
5.倒入玉米油。
6.将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。
7.分三次再筛入低筋面粉。
8.翻拌至无颗粒即可。
9.装入裱花袋中。
10.挤入蛋糕模具中。
11.送入预热180度的烤箱,中层上下火烤15分钟,表面上色即可。
12.成品
今天的老式小蛋糕介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。
老式小蛋糕的做法和配方窍门
老式小蛋糕,4颗鸡蛋1碗面粉,能做12个,超简单:
【老式小蛋糕】
【所需食材】鸡蛋4颗,低筋面粉120g,白砂糖80g(根据个人口味增减)
【制作步骤】
1.四颗新鲜的鸡蛋,打在一个干净的大碗中,四颗鸡蛋能做12个鸡蛋糕,根据自己想要做的数量增减鸡蛋和面粉。
2.准备一盆五十多度的热水,把鸡蛋的盆放进来,白砂糖也一次性都放进来,全蛋打发温度最好是在37度左右。
3.先用打蛋器低速打发,让鸡蛋慢慢升温,如果是冷藏的鸡蛋可以提前拿出来回温,这样打发的速度会更快。
4.打到有气泡了,颜色变浅了就可以高速打发了,一直打到颜色变白,提起打蛋器流下去的鸡蛋糊能保持五秒不消失就可以了,我一共打了三四分钟。
5.把120g低筋面粉过筛,这样面粉容易翻拌均匀,一定要翻拌或者是切拌,画圈的话面糊就消泡了,拌匀就行了。
6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中,这样容易控制加面糊的多少,加八分满就可以了,因为烤熟之后还要膨胀,震荡几下把里面的大气泡震出来。
7.烤箱170度预热,上下火中层烤20分钟就熟了。
8.时间到了蛋糕表面上色满意了就可以拿出来了,晾凉后再脱模就容易了。
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