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酱香肉卷子的做法大全
独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。
十一即将到来,你是否也想家?想念记忆中妈妈的饭菜味道?但是每年的节假日并不多,只有你自己学会做菜了,才能够经常尝到妈妈的味道。
那么,下面就请跟着小编一起来学一下如何做好酱香肉卷子。
1.新鲜羊肉馅放入盆中,加少许黄酱,酱油,盐香油搅拌匀,在与羊肉馅和葱,姜汁拌好备用
2.1面粉加入酵母粉用温水和面,醒发好点少许食用碱水,闻到没有酸味加入干面粉和成面团,分成两个大面挤子
3.2大葱切碎放入肉馅,加少许盐和花椒,大料水拌匀即可
4.1从一边卷起,卷实
5.2用擀面杖擀成大面皮,抹上适量的羊肉大葱馅
6.捏合边缘和两边封口
7.两个卷好,冷水上蒸笼一屉放一个肉卷子,防粘在一起,这样上气均匀宜熟透
8.盖上盖小火摧开锅,转中火蒸25分钟即可
今天的介绍酱香肉卷子就到这里结束了,这道菜的制作方法您学会了吗?如果已经学会了,还等待什么,赶快回家去尝试,让自家的餐桌多道美食吧!
酱肉皮卷的家常做法窍门
食材明细
主料
猪肉皮
适量
辅料
老抽
适量
生抽
适量
红曲米
适量
八角
适量
冰糖
适量
草寇
适量
草果
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
盐
适量
干辣椒
适量
酱香
口味
卤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红曲酱肉皮卷的做法步骤
1肉皮刮去上边的白油,冲洗干净,过水焯软。
2炒过水的肉皮再一次刮油,刮好油的肉皮用热水洗干净。
3刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。
4肉皮从一头紧紧卷起,用干净的细麻绳捆紧,成上图的样子。
5锅内加热水,依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜 精盐 辣椒,最后放入肉皮卷。
6大火烧开,转小火慢慢炖煮至肉皮软烂,大约30分钟。
7酱好的肉皮卷放入保鲜盒,倒入煮肉皮的汤汁,凉透放入冰箱随吃随取。
8吃时切成薄片,带上沾料。
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