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青椒辣子鸡的做法视频
辣子鸡这种食物相信大家在平时都有吃过的,味道是比较辣的,但是很好吃,然而喜欢吃辣的朋友可以学习辣子鸡的做法。
辣子鸡的做法是需要准备鸡腿、红青辣椒,然后将它们放在一起炒就可以了,具体的做法大家可以跟着下面的内容来制作,不过可能炒的时候会呛,需要引起重视。
一、所需食材
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油。
二、制作方法
1、将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀
2、红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段
3、蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)
4、锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用
5、锅中留底油,放入蒜末炒香加入青红尖椒和干辣椒段同炒
6、加入炸好的鸡块,翻炒加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
7、加入熟芝麻翻炒,淋入香油起锅。
二、辣椒的功效作用
1、辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。
辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养,常食辣椒能驱寒温胃,减肥美容。
2、德国科学家研究发现,红辣椒中含有大量的抗氧化剂,可以防止自由基对皮肤的破坏,而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素,这可比大量服用补品管用得多,所以,吃辣椒可以延缓衰老。
3、另外,辣椒除了有杀菌作用外,其中更含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。
山东青椒辣子鸡的做法
做法一
1、准备好所有食材。
2、把鸡腿洗干净,剔去骨头。
3、把鸡腿肉切成小块,放入碗中,再加入料酒、盐、干淀粉拌匀,腌制约20分钟。
4、把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用。
5、取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、酱油、鸡精、盐、白糖、清水,拌匀做成调味汁。
6、炒锅放少许油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色。
7、放入红辣椒、杭椒翻炒。
8、倒入调味汁大火翻炒。
9、翻炒均匀。
10、倒入水淀粉勾芡。
11、撒白芝麻。
12、翻炒匀装盘即可。
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做法二
1新鲜的鸡切成小块,用料酒、盐先腌十分钟左右
2姜、蒜切片,葱切片备用
3花椒大料
4干辣椒丝,青辣椒
5在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味,然后放入鸡块翻炒,最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。
注意事项
盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面,完全入不了味。
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