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豆角鸡蛋焖面的家常做法

　　焖面是北方的特色小吃，焖面通常是加入自己喜欢的食物和手擀面一起用大锅闷熟了食用。

　　吃的面食已经吸收了放入食材的味道，非常的可口。

　　生活中有些人比较喜欢吃鸡蛋焖面，但是店铺是考虑大众的口味，所以不会单独卖鸡蛋焖面。

　　大家可以在网上收集方法自己做，具体鸡蛋焖面的家常做法如下。

　　食材：

　　面条300克、四季豆适量

　　做法：

　　1、小编做的是鸡蛋豆角焖面，把豆角择好去丝，清水泡一会儿放入盘中，准好鸡蛋四个，葱、姜等辅料切好准备稍后使用。

　　专门使用的焖面面条，这种面很筋道，不容易断。

　　2、打开火，在干净锅内倒入适量的食用油，等待一两分钟，油烧热。

　　把搅拌好的鸡蛋液从碗里慢慢倒入锅中，一个大大的蛋花形成，先不要翻炒。

　　把葱、姜、红辣椒等调味食材倒入锅中，和鸡蛋搅匀大火翻炒，同时倒入适量食盐入味，鸡蛋炒碎，香葱炒香。

　　炒好后，先把鸡蛋炒香葱从锅中倒入碗里。

　　3、然后把焖面的面条放在蒸锅开始焖，盖上盖子，面条上可以撒一点清水或料酒，这样的作用是使面条滑嫩，吃着不太干。

　　面条焖的同时，锅中放上八角、花椒、葱花，小火用铲子煸炒一遍出香味。

　　然后把四季豆倒入油锅，微微煎一遍，倒入适量酱油出颜色。

　　4、在倒入少许香油，香油放一点即可，不然香味太浓反倒不好吃。

　　调味料都加好后，铲子不断翻搅炒匀，炒至四季豆微微变色。

　　把炒好的鸡蛋和四季豆倒入焖面条的锅中，铲子不易搅拌，就用筷子把鸡蛋、四季豆、面条三者搅拌在一起，盖上锅中，开始小火焖，焖大概十分钟即可出锅。

　　焖面出锅，盛入碗中，吃着很香很滑。

鸡蛋豆角焖面最好吃的做法

　　鸡蛋豆角焖面的好吃做法：

　　材料：豆角600克，去壳的熟鸡蛋两个，排骨适量，土豆1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克

　　时间：30分钟

　　份量：4-5人份

　　制作过程：

　　1. 用家用面条机压出适量的面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发；

　　2. 胡萝卜一根切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；

　　3. 土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖面口感很不同；

　　4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，绝对不能少；

　　5. 豆角掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；排骨剁小块焯水；

　　6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将豆角、土豆条、去壳熟鸡蛋。

　　胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；

　　7. 翻炒均匀后倒热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；

　　8. 待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量；

　　9. 目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，尤其这一大满锅时，更要小心，可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。

　　一部分土豆泥挂在了面条上，虽然模样不太爽利，但吃起来真心好吃噢。

　　吸足了汤汁的面条，柔软入味，最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁，只是口感要筋道一些。