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广式糖醋排骨的做法视频
食物讲究营养搭配,不仅吃不胖,还能让你吃出苗条健康的身材,对于减肥的朋友们,赶快看过来吧,今天小编为您介绍广式糖醋排骨的制作方法。
1.主材备好
2.排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水,中途要翻翻身
3.将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中,抓拌匀后腌制1小时,中途必须翻翻身
4.用清水冲洗净排骨,再用厨房纸吸干水份,将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟
5.洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好
6.将排骨依次均匀裹上生粉
7.干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)
8.再用中高温热油复炸一次,然后沥净油份盛入碗中
9.炒锅倒入味汁和1碗清水,小火熟至沸腾
10.倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上
11.倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可
健康营养的食物应该从烹饪开始,看得小编今天的介绍广式糖醋排骨,大家赶快去学着来制作一下,让我们的家人吃得更健康吧!
广式糖醋排骨的做法
材料
主料:排骨(750克)
辅料:葱 姜大料 红色干尖椒 梅肉 绵白糖 镇江香醋 生抽 白醋 盐
做法
1:排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净。
2:葱切段,姜切片,准备好大料、干尖椒。
3:将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫。
4:捞出排骨,用温水冲洗干净。
5:炒锅中倒入少许油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒。
6:渐渐,油糖分离,形成底部糖周围油的状态,颜色变深。
7:继续炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟。
8:立即倒入排骨,放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒,翻炒。
9:添入开水,水量没过排骨即可。
大火煮开,撇去浮沫。
10:放入梅肉、生抽,盖上锅盖,小火慢炖1小时。
11:打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。
12:大火收浓汤汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味,盛出装盘。
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