风味茄子的做法？东北酱茄子属于比较经典的东北菜，选择茄子的时候，最好选择紫色的茄子，这样做起来更像是东北酱茄子，在选择大酱的时候可以选择东北大酱，或者是选择黄酱，首先要把茄子过油，用稍多一点油把茄子炸到变软，然后加入调料，加入少许水闷5到10分钟，再加入适量的蒜末，东北酱茄子就做好了。关于风味茄子的做法以及风味茄子的做法，酱爆茄子的做法，酱茄子的做法，东北酱茄子的做法，烧茄子的家常做法等问题，美篇养生将为你整理以下的日常知识：

风味茄子的做法

　　东北酱茄子属于比较经典的东北菜，选择茄子的时候，最好选择紫色的茄子，这样做起来更像是东北酱茄子，在选择大酱的时候可以选择东北大酱，或者是选择黄酱，首先要把茄子过油，用稍多一点油把茄子炸到变软，然后加入调料，加入少许水闷5到10分钟，再加入适量的蒜末，东北酱茄子就做好了。

　　食材：茄子350g、洋葱100g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜30g、小葱10g、姜20g、油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、鸡精适量。

　　步骤/方法

　　1、将一个茄子分成四份，切成成条状。

　　2、将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。

　　3、平底锅放油，是炒菜用油的二倍左右。

　　4、将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。

　　5、将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。

　　6、将煎好的茄子放在一边备用。

　　7、将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。

　　8、入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。

　　9、然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。

　　10、放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。

　　因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。

　　汤汁受尽后，放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。

风味茄子的做法？

　　我国地域辽阔具有各种的风味茄子的做法，其中经常见到的家常风味茄子做法是：

　　一、风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。

　　二、常见的家常风味茄子的做法和步骤：  

　　1、准备两根较大的茄子，并洗干净；

　　2、准备好小料：蒜，花椒，干辣椒；

　　3、茄子切成三厘米的段；

　　4、将茄子段再改刀为长条；

　　5、茄子条切好放盆里备用；

　　6、加少许水把茄子条湿透；

　　6、把茄子条加一把淀粉；

　　7、抓裹茄子条均匀裹上淀粉；

　　8、锅里倒入适量食用油烧至六成热；

　　8、油锅内下入裹上淀粉的茄子条；

　　9、大火炸制两分钟；

　　10、裹上淀粉茄子条炸至酥脆炸熟即可；

　　11、捞出酥脆炸熟茄子条控干油；

　　12、锅里留少许油下入小料；

　　13、加入少许味极鲜酱油；

　　14、加入少许米醋备用；

　　15、加入一点点盐和鸡精；

　　16、加入白砂糖多点；

　　17、小火将汤汁熬制浓稠

　　18、下入炸好的茄子条；

　　19、快速翻炒均匀；

　　20、最后撒上少许熟白芝麻味道更好

　　21、出锅、装盆、上桌，就可以享用美味的家常风味茄子。