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爆炒猪腰子家常做法
爆炒猪腰是很多人都吃过的一道美食,爆炒猪腰的口感是非常劲爆的,其中,爆炒猪腰子的做法也很简单。
虽然说爆炒猪腰比较辛辣,但是猪腰的营养非常丰富。
吃猪腰对身体也有好处。
1.猪腰子片两开,片去腰臊,猪腰子放清水,加姜片,料酒浸泡15分钟以上。
泡好的腰子可以清洗几遍。
刀斜45度锲成一条条平行刀纹。
转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹。
每片沿切痕改刀成长块。
放开水中淖一下。
捞出待用。
葱姜蒜切碎。
锅内放花生油烧热,放葱姜蒜末。
放入腰花翻炒几下倒入1中得调料汁,迅速翻炒,出锅。
2.猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。
加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀。
锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色。
放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。
因桃仁富含油质,可润肠通便,故慢性肠炎患者不宜食用。
3.去菜场买一些新鲜的猪腰子,回家之后把猪腰子片开、去掉腰骚后,再用水洗净切条备用。
尖椒、红椒切片,葱姜切末备用。
锅中做油,5成热时下入腰子炸熟后捞出。
锅中留底油,5成热时下入葱姜炒香。
下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。
之后就可以下入红椒、尖椒等炒匀出香味,然后加少量的盐、味精、糖来调调味道。
入水淀粉勾芡即成。
腰子易熟,不要过油时间太长。
注意始终要用大火爆炒。
爆炒腰花的家常做法
用料:猪腰2个、蒜2瓣、大葱或小葱一段、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、泡椒适量、生粉适量。
步骤:
1、用户需要备好食材。
2、去掉里面的。
3、切好泡水10分钟左右。
4、腰花放入生粉,盐,料酒,少量食用油拌至均匀。
5、准备好配菜。
6、起锅烧油,油温要高一些全程大火,倒入腌制好的腰花快速翻炒,放入豆瓣酱。
7、翻炒均匀倒入配菜。
8、一次放入适量的蚝油,生抽翻炒均匀均可关火。
9、爆炒腰花就做好啦。
以上内容参考 百度百科-爆炒腰花
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