榨广椒的做法是什么样的？榨广椒的做法是什么？榨广椒，它不仅营养全面，而且开胃爽口，是让人口水直流的土家特色美食，在土家山塞的平民百姓家里，常年珍藏着主妇的一道看家菜，它是以鲜红辣椒酱和包谷面（玉米面）为主要原料加工而成，那现在让我们一起来看看这神秘的榨广椒的做法是怎么做的吧。关于榨广椒的做法是什么样的以及榨广椒的做法是什么样的，榨广椒的做法是什么菜，榨广椒的做法是什么味道，榨广椒是怎么做的，榨广椒用什么辣椒等问题，美篇养生将为你整理以下的日常知识：

榨广椒的做法是什么样的

　　 榨广椒的做法是什么？榨广椒，它不仅营养全面，而且开胃爽口，是让人口水直流的土家特色美食，

　　在土家山塞的平民百姓家里，常年珍藏着主妇的一道看家菜，它是以鲜红辣椒酱和包谷面（玉米面）为主要原料加工而成，那现在让我们一起来看看这神秘的榨广椒的做法是怎么做的吧。

　　让我们也来感受一下土家族的美食的气息。

　　 榨广椒做法：

　　 1、将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末。

　　 2、加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的），盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶。

　　 3、然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，国入水（称为倒腹水）优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香。

　　 4、拌好后的鲊广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。

　　 5、一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。

　　 上面所讲的内容就是有关“榨广椒的做法是什么？”的知识的介绍，学会了这道菜，喜欢吃辣的朋友们有口服了哦，不用去土家族，就可以吃到正宗的土家族风味的菜，是不是很值得哦。

　　只要我们多学习。

　　这样就可以让榨广椒做的越来越好吃。

榨广椒的制作方法

　　榨广椒，也称为榨辣椒，是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃，它是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。

　　制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的鲊广椒不可存放太久，

　　榨广椒，也称为榨辣椒，它是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。

　　制作方法

　　具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的），盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，国入水（称为倒腹水）优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香。

　　制作少量的榨广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的榨广椒不可存放太久，因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能因吸水过多变稀走味。

　　 拌好后的榨广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。

　　一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。

　　还可用榨广椒作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。

　　甚至用它与苞谷面做成苞谷糊，叫做榨广椒糊。

　　 在选用辣椒时，最好用农历白露以后的辣椒，做出的味才好，否则就会太酸。

　　苞谷面最好用黄苞谷。

　　除了用苞谷面外，也有省数用糯米粉的。

　　榨广椒装入坛中后，一定要保证盆中有水，密封性好的可保存几年不变质