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开背虾的做法有哪些图片
虾的做法有很多,炎热的夏天来临了,总是喜欢去海边地区,吃一些海鲜产品。
虾是最好的选择,开背虾,您会做吗,市场上卖的又不放心,不如自己做的有成就感,那就赶紧去学习一下开背虾的做法吧。
一
材料:
虾,蒜
调料:
盐、糖、胡椒粉、鸡粉、料酒
做法
1、虾洗净,剪去虾须,剪开虾背去除虾线,放入适量的料酒,盐腌渍一下,盐一定要少放,甚至不加盐都可以。
2、虾处理好后放到一边,把蒜去皮,洗净后切成末备用。
3、炒锅倒入适量油,烧至五成热时放入蒜末炒香,加入盐,糖,胡椒粉,鸡粉炒匀后关火。
4、将炒好的蒜末酿入虾背中,然后放入蒸锅,蒸制7-8分钟就可以了。
二
主料
虾红辣椒大蒜香葱
辅料
香油适量生抽适量白糖适量
做法
1.虾洗净后,剪去虾须,虾枪。
用剪刀剪开后背挑出虾肠。
2.红椒,大蒜,香葱洗净备用。
3.蒜葱和辣椒剁成蓉,用适量生抽和白糖拌匀。
4.香油烧热,手放锅上方明显感到热气。
浇入调好的蒜葱蓉上拌匀。
5.虾背用剪刀剪开或是用刀划开,把调好的葱蒜蓉嵌入虾背中。
6.装盘后,上锅蒸至3-5分钟后出锅即食。
以上就是开背虾的做法,看起来并不难。
只需要简单的几道工艺,海边的虾也是比较新鲜的,在夏天,一些食材比较容易变质。
所以在这里需要提醒大家的是,买好的食材,要及时的吃,不要过太长的时间再食用。
开背虾的做法
开背虾的做法:
主料:虾300克。
辅料:盐1小勺、料酒8克、葱姜5克、油1000克、玉米淀粉80克。
步骤:
1、解冻虾。
2、剪刀剪掉虾须子,用刀将虾背剖开,用牙签将虾线去除。
3、料酒、葱姜和适量的盐腌制20分钟。
4、将葱姜挑出,料酒倒出,撒上适量的玉米淀粉,如图,很干爽虾表面。
5、锅里多加油,七成油温炸虾,一次不要全炸,避免油温下降,要分次炸。
6、炸好的虾备用。
7、油温再次升高,将所有的虾全倒进油锅,再复炸一次,捞出控油,吸油纸吸油。
8、装盘。
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