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小蒜头怎么腌制好吃简单

　　蒜头这种食材我们在平时主要是用来炒青菜的，它可以很好的补充青菜的味道，而且油炸过后的蒜头在炒青菜味道很香，这也是为什么要用蒜头炒青菜的原因。

　　然而，对于蒜头，很多地区还会将它拿来腌制，腌制蒜头好不好吃，就需要大家知道它的做法，并且选择自己喜欢的口味去腌制小蒜头。

　　一、小蒜的腌制方法

　　备料：剥皮小蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。

　　步骤：

　　1、把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。

　　2、按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。

　　3、腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。

　　一般需倒缸4~6次。

　　4、在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。

　　腌渍和淋卤时间总计为10~15天。

　　5、将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。

　　二、腌制小山蒜的做法步骤

　　备料：小山蒜、辣椒粉糖、醋精盐、酱油、牛肉粉各适量。

　　1、首先当然要摘洗小山蒜，这个需要细心一根根的比较麻烦，但是没办法，为了吃嘛！哈哈，洗完之后把山蒜放在大盆里，准备好一次性手套开始腌制，

　　2、把辣椒粉均匀撒上，要细细的那种辣椒粉会比较好哦，好吃好看，然后放适量的糖，盐，牛肉粉，再把酱油和醋精倒进去，（一定要放醋精，因为酸劲儿足），然后带上手套开始抓匀

　　3、抓匀之后放在保鲜盒里放冰箱里几个小时候后会更进味道，更好吃。

小蒜头怎么腌制好吃

　　 　　小蒜头怎么腌制好吃呢？作为吃货的你是不是也很想知道呢？快一起来了解一下吧!

　　 　　做法一

　　 　　食材准备

　　 　　大蒜500克，糖80克，醋100ml，盐50克，老抽100ml。

　　 　　方法步骤

　　 　　1、将大蒜剥皮洗净，然后加入盐腌12小时，腌出的水要倒掉;

　　 　　2、将老抽和醋加糖放入锅中烧开，冷却后待用;

　　 　　3、将腌好的大蒜放入干净的'容器中，倒入冷却好的糖醋水，浸泡半个月即可。

　　 　　小贴士

　　 　　装的容器一定要消毒擦干才能食用。

　　 　　做法二

　　 　　食材准备

　　 　　蒜头1千克，盐100克，醋70克，红糖适量，五香粉适量。

　　 　　方法步骤

　　 　　1、将蒜剥好洗净，沥干水分待用;

　　 　　2、盐和蒜混合放在缸中，均匀腌制15天;

　　 　　3、腌好后放在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重量的70%左右;

　　 　　4、将蒜头放入坛中，压紧，倒入糖和醋以及五香粉的混合液，然后将坛子密封好;

　　 　　5、浸泡2个月，即可食用。

　　 　　小贴士

　　 　　糖醋液制作时，将醋加热到80度，放入糖融化，然后加入五香粉拌匀即可。

　　 　　做法三

　　 　　500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水

　　 　　制法：

　　 　　1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

　　 　　2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

　　 　　3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

　　 　　4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

　　 　　5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

　　 　　6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了