吃牛的上脑肉对身体有害吗视频？牛脑肉一般指牛上脑,是位于肩颈靠后,脊骨两侧的牛肉,在日常生活中吃的话,对身体没有明显的伤害,但如果长时间吃得太多,就有可能对身体产生不良影响,所以要小心。关于吃牛的上脑肉对身体有害吗视频以及吃牛的上脑肉对身体有害吗视频，吃牛的上脑肉对身体有害吗，为什么牛上脑的肉不能多吃，牛肉上脑好不好，吃牛肉对脑子好吗等问题，美篇养生将为你整理以下的日常知识：

吃牛的上脑肉对身体有害吗视频

　　牛脑肉一般指牛上脑,是位于肩颈靠后,脊骨两侧的牛肉,在日常生活中吃的话,对身体没有明显的伤害,但如果长时间吃得太多,就有可能对身体产生不良影响,所以要小心。

　　牛上脑肉质细嫩,味道不错,每天适量食用,不但可以增进食欲,还能补充蛋白质、维生素、矿物质,还有适量的脂肪,还能补充身体能量,还能起到很好的保健作用。

　　但由于牛上脑富含蛋白质,如果长期食用过量,则可能增加胃肠道的负担,出现消化不良。

　　此外,牛上脑含有一定数量的脂肪,如果长期食用过量,就会导致肥胖,不利于健康。

　　所以,适量的吃牛上脑对身体是有好处的,但是对于消化功能不好或者减肥的人来说,吃东西的时候要注意饮食的量。

上脑牛肉是哪个部位？

　　牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”，适合涮火锅，可煎炸、烧烤，比较常见的菜品有清炖牛上脑、香煎牛上脑。

　　这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。

　　上脑牛肉的特点是：肥瘦交错比例比较均匀，肉质细嫩多汁。

　　品质好的上脑牛肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低，蛋白质含量高。

　　适合涮火锅、煎炸和烧烤。

　　扩展资料：

　　牛肉的部位：

　　1、牛颈肉

　　肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。

　　适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

　　2、肩肉

　　由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。

　　适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

　　3、上脑

　　肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。

　　上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。

　　适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。

　　4、胸肉

　　在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。

　　适合炖、煮汤。

　　5、眼肉

　　一端与上脑相连，另一端与外脊相连。

　　外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。

　　肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。

　　适合涮、烤、煎。

　　6、外脊（也称西冷或沙朗）

　　牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。

　　比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。

　　7、里脊（也称牛柳或菲力）

　　牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。

　　里脊也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。

　　菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，保持肉的鲜嫩多汁。

　　8、臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）

　　肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。

　　只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

　　9、牛腩

　　肥瘦相间，肉质稍韧。

　　但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。

　　适合清炖或咖喱。

　　10、腱子肉

　　分前腱和后腱，熟后有胶质感。

　　适合红烧或卤、酱牛肉。