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炸麻花家庭做法有哪些窍门

  炸麻花家庭做法有哪些窍门?炸麻花是比较常见的一种小吃,炸麻花的油性不高,但是口感非常不错,只需要用普通的面粉,加上鸡蛋和小苏打粉,再配合一些白糖或盐就可以做出咸甜不同口味的两种麻花,炸麻花除了在外面购买,自己在家里也可以做,这样用的油才放心,食材也很健康,平时油炸麻花的家庭做法也比较简单,先把材料弄好,再把面团做好,要准备好油,把麻花扭成型放在锅中油炸,等颜色变的时候立即捞出,反复的炸几遍,注意炸的过程中不要太老,但是也有炸透,这样才能保证口感是酥脆的,不会吃起来很苦,麻花需要放凉才可以吃,这样酥脆度会更好一些。关于炸麻花家庭做法有哪些窍门以及炸麻花家庭做法有哪些窍门,炸麻花家庭做法有哪些视频,炸麻花家庭做法有哪些,炸麻花的家庭做法,家常炸麻花怎么做等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:

炸麻花家庭做法有哪些窍门

炸麻花家庭做法有哪些窍门

  炸麻花是比较常见的一种小吃,炸麻花的油性不高,但是口感非常不错,只需要用普通的面粉,加上鸡蛋和小苏打粉,再配合一些白糖或盐就可以做出咸甜不同口味的两种麻花,炸麻花除了在外面购买,自己在家里也可以做,这样用的油才放心,食材也很健康,平时油炸麻花的家庭做法也比较简单,先把材料弄好,再把面团做好,要准备好油,把麻花扭成型放在锅中油炸,等颜色变的时候立即捞出,反复的炸几遍,注意炸的过程中不要太老,但是也有炸透,这样才能保证口感是酥脆的,不会吃起来很苦,麻花需要放凉才可以吃,这样酥脆度会更好一些。

  炸麻花

  材料

  普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克

  做法

  1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团,用盆盖上松驰30分钟。

  2、擀成面片再切成细面条,将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花,再对折就成四股麻花,头子塞进活套里捏紧,麻花就做好了。

  3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄,这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。

  油炸麻花

  材料

  A咸味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许

  B甜味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g

  做法

  1、甜面团揉好。

  压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。

  2、咸面团揉好。

  压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。

  3、先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。

  没有压面机就用擀面杖手擀。

  4、压好的5档厚度面皮,切成长约12cm,宽约5-6cm的面片。

  5、取两片,对折,切三刀。

  6、分开,一片从另一片的中缝处穿过来,再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。

  7、如上,咸甜口味所有的都做好。

  8、锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄即可。

  注:油不能太热,火不能太大。

炸麻花的家常做法

  麻花的家常做法如下:

  1、所有食材提前称量,糖10克,香酥麻花里糖的量很少,主要以香酥为止,带有淡淡的甜味,喜欢吃甜的适量的增加糖量,面粉就是家里做馒头包子用的面粉。

  2、先做油皮。

  把糖和盐放入清水中,搅拌到糖和盐融化。

  把融化后的糖水倒入面粉中。

  用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团。

  水的量根据面粉的吸水性决定,如果面团干了再加一些水。

  油皮揉好后用保鲜膜包好,防止表面吹干。

  3、接下来做油酥,把猪油直接放入面粉中,用筷子或刮刀拌到无干粉的时候,用手捏成面团。

  注意猪油要是固态的,不能是液体状态的。

  戴手套揉成面团,不戴手套,手上的温度会融化猪油。

  做油酥类的零食,需要外界温度不能太高,不然猪油融化后,后面不好操作。

  油皮和油酥都做好了。

  油酥的分量要少一点,因为要用油皮把油酥包起来。

  像包包子一样。

  4、油皮把油酥包起来后,用擀面杖轻轻地擀开。

  擀成长方形,从一头卷起来。

  卷好后,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  松弛后,表面撒些干面粉防粘。

  5、然后再擀成长条,从一头卷起来。

  卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟,松弛能让面团变得松软,有利于下一步擀开。

  6、松弛好后,轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片,然后切成宽度1厘米的长条。

  7、拿一个长条搓圆,搓细,搓长,然后对折。

  8、接口处捏紧,把2条面条拧在一起。

  9、拧好后,再次对折,再拧起来!麻花胚就做好了。

  接口处一定要捏紧,防止炸的时候散开。

  10、锅里放油,油温升高后放入麻花,小火慢炸。

  火大了表面瞬间糊掉,里面没熟。

  炸的时候轻轻的拨动,麻花很酥,大力翻动,容易破裂。

  炸到金黄就可以捞出,沥干油,放凉后特别酥脆。

  家里没有猪油的,买肉时把肥肉切下来,放锅里炼一点猪油。

  猪油的起酥效果很好,而且很健康!可以一次多炸些,分装冻起来,想吃的时候就拿出来热一下,又香又软却又带一丝劲道,特别好吃。

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