黄闷排骨做法视频

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黄闷排骨做法视频

　　相信很大一部分人都吃过黄焖鸡这种菜，黄焖鸡就是用砂锅做出来的一种特色食物，当然，排骨也是可以用来做成黄焖排骨的。

　　这是由于黄焖这种做法非常好吃，所以很多人对其爱不释口，自然也就有很多人会自己研究做黄焖排骨。

　　做法一

　　食材：精肋排适量、干香菇8朵、老抽适量、姜适量、土豆1个、料酒2勺、盐适量、糖两勺、鸡精适量、小米椒4个、薄皮青椒2个、胡椒粉1勺

　　步骤：

　　1、排骨先过水煮掉血水，捞出备用！

　　2、生姜切片，小米椒横切，土豆切块！

　　3、热锅倒入橄榄油下两勺白糖炒糖色，之后放入排骨拌匀转小火，放两勺料酒！

　　4、接着放入生姜片和小米椒，再倒入适量生抽提味。

　　5、把事先泡发干香菇的水倒入锅内，以盖住排骨为准，接着放入干香菇土豆，一勺胡椒粉一勺盐炒匀后，盖锅焖煮，转中小火15-20分钟。

　　6、待排骨肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒拌匀盖锅再焖下，少许鸡精即可！

　　做法二

　　食材：排骨(500克)、排骨酱料(90克)、香菇(40克)

　　步骤:

　　1、先将排骨洗净，剁成三厘米左右的块，清水泡净血水，清洗干净控水备用。

　　2、按照1斤排骨90克美侍郎黄焖排骨酱（根据各地域口味的不同稍加调整），生姜片，大葱段，450g的水的比例（考虑排骨清洗后所含的水分），加入高压锅内。

　　3、点燃炉子，到高压锅阀冒气时开始计时。

　　8--11分钟后关闭炉子，拔掉高压锅阀。

　　待高压锅内气体盖散尽后打开锅，用勺将锅内熟品搅拌均匀。

　　静置15分钟后，分入砂锅收汁。

　　4、根据需要加入之前备好的青椒片，喜欢吃辣的可以适当放些干辣椒段，收汁不要太狠，大致三分钟左右。

　　可以放一些配菜（青菜、香菜、生菜、金针菇、千张等）。

　　5、配上热腾腾的米饭，一份香气四溢的黄焖排骨米饭就做好。

黄焖排骨的正宗做法

　　　　黄焖排骨作为一道能让一个小店短时间能全国加盟连锁出几百家的菜肴，可以想象其火爆程度，相信群众的眼睛是雪亮的，一定是黄焖排骨的味道吸引了这么多的食客。

　　下面我给大家分享正宗黄焖排骨的做法，希望你喜欢。

　　黄焖排骨的正宗做法一

　　　　食材准备

　　　　排骨3斤，料酒50克，大料适量，鸡蛋3个，面粉1小勺，盐少许，生抽30克，桂皮2片，生粉1勺，葱段，姜片少许。

　　　　方法步骤

　　　　1、排骨洗净放入盐，生抽，料酒腌制片刻;

　　　　2、鸡蛋打入碗中，加入生粉，面粉搅匀待用;

　　　　3、锅中烧热油，将排骨裹上蛋糊下锅，中火慢炸至金黄出锅待用;

　　　　4、再起锅，加入适量水，放入花椒，大料，小茴香，香叶，葱段，姜片煮一会;

　　　　5、煮出香后加入老抽调色，加少许盐调味，炸好的排骨装盆，放上葱段，大料和桂皮，然后将烧好的汁淋在上面;

　　　　6、然后放入蒸锅中，中火蒸40分钟左右，出锅即可。

　　黄焖排骨的正宗做法二

　　　　食材准备

　　　　肋排适量，干黄酱，甜面酱，蚝油，生粉，鸡蛋，料酒，盐，鸡精，葱姜，八角和桂皮适量。

　　　　方法步骤

　　　　1、将排骨去净血水，加入料酒和葱姜腌制半小时;

　　　　2、去掉葱姜后加入生粉搅匀，然后挂上鸡蛋面糊;

　　　　3、锅中烧热油6成，下入排骨炸至金黄捞出沥油;

　　　　4、锅中底油，下入葱姜，干黄酱，甜面酱和蚝油炒匀，然后下入排骨翻炒;

　　　　5、加入足量的开水，下入八角，桂皮，盖锅焖煮1小时，开锅后去掉八角，桂皮，放入适量盐，胡椒粉，鸡精收汁即可。

　　黄焖排骨的正宗做法三

　　　　食材准备

　　　　排骨适量，鸡蛋，胡椒水，面粉，香叶适量，香壳，干辣椒，八角，桂皮，陈皮，葱姜蒜，盐，黑胡椒，料酒，白酒，蚝油，冰糖，鸡精，老抽，香油适量。

　　　　方法步骤

　　　　1、将排骨洗净，加入黑胡椒粉，料酒腌制20分钟;

　　　　2、鸡蛋打碎，加入适量的面粉，少许盐搅匀成糊;

　　　　3、锅中小火烧热油，将排骨裹上面糊放入锅中，炸至金黄后捞出;

　　　　4、起锅烧水，放入葱姜蒜，干辣椒，香壳，陈皮，香叶，桂皮和冰糖;

　　　　5、然后再加入老抽，盐，鸡精，蚝油，料酒，小火，放入炸好的排骨;

　　　　6、焖煮15分钟后加入少许白酒，香油，再焖5分钟即可。

黄闷排骨做法视频