东北疙瘩汤做法是什么样的?疙瘩汤在我国北方地区非常受欢迎。关于东北疙瘩汤做法是什么样的以及东北疙瘩汤做法是什么样的,东北疙瘩汤做法是什么味道,东北疙瘩汤的做法,东北疙瘩汤怎么做好吃,东北疙瘩汤百科等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
东北疙瘩汤做法是什么样的
疙瘩汤在我国北方地区非常受欢迎。
而他胖的营养价值很高,其中面粉中含有非常多的维生素b族元素,在酸性的环境下仍不会流失或者破坏,而且疙瘩汤可以使营养元素保存在汤中,下面介绍东北疙瘩汤的做法。
原料:
面粉、西红柿、大葱、香菜、油、盐、鸡精。
做法:
1、西红柿一个,洗干净切片;
2、大葱切片(这个忘拍了),油热后,大葱下锅,炒香;
3、西红柿入锅炒,加入少许老抽(烫的味道更好),翻炒均匀;
4、锅里加适量水;
5、鸡蛋搅拌均匀(一个鸡蛋);
6、锅里汤沸腾后,将搅拌均匀的鸡蛋,慢慢倒入锅里,一边倒,一边搅拌汤,这样蛋花会更均匀;
7、在等待汤煮开的时候,我们就可以做疙瘩了;
8、将面粉盛在一个大盘子里;
9、打开水龙头,水流量要小,用筷子不停的搅拌;
10、不停搅拌,最好盘子也要晃动,直到所有的面粉,都成了小疙瘩;
11、搅拌疙瘩的同时,锅里的汤也开了。
一边搅拌,一边把搅拌好的疙瘩下入锅内,然后继续搅拌疙瘩;(疙瘩尽可能搅拌的小一点,更容易入味)
12、盘子里所有的面粉,都搅拌完,下入锅里。
稍煮片刻,即熟。
加少许盐、鸡精和香菜,盛出。
东北疙瘩汤的具体做法是什么?
一、具体做法:
原料:面粉、西红柿、大葱、香菜、油、盐、鸡精。
做法:
(1)西红柿一个,洗干净切片;
(2)大葱切片(这个忘拍了),油热后,大葱下锅,炒香;
(3)西红柿入锅炒,加入少许老抽(烫的味道更好),翻炒均匀;
(4)锅里加适量水;
(5)鸡蛋搅拌均匀(一个鸡蛋);
(6)锅里汤沸腾后,将搅拌均匀的鸡蛋,慢慢倒入锅里,一边倒,一边搅拌汤,这样蛋花会更均匀;
(7)在等待汤煮开的时候,我们就可以做疙瘩了;
(8)将面粉盛在一个大盘子里;
(9)打开水龙头,水流量要小,用筷子不停的搅拌;
(10)不停搅拌,最好盘子也要晃动,直到所有的面粉,都成了小疙瘩;
(11)搅拌疙瘩的同时,锅里的汤也开了。
一边搅拌,一边把搅拌好的疙瘩下入锅内,然后继续搅拌疙瘩;(疙瘩尽可能搅拌的小一点,更容易入味)
(12)盘子里所有的面粉,都搅拌完,下入锅里。
稍煮片刻,即熟。
加少许盐、鸡精和香菜,盛出。
(13)做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。
疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。
二、东北疙瘩汤 :
东北疙瘩汤是一道菜品,主料为蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等。
说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。
那时,很多人家为了省事和节美味的东北疙瘩汤 约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。
如今疙瘩汤已走上了大雅之堂--很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。
我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等,营养更丰 富、味道更鲜美了。
疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。
从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。
疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。
用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。
而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、
西红柿为主,既有色彩,增进食欲,又营养丰富、利于消化吸收。
蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。
对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
营养价值:疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B1是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。
煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。
而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。
所谓"原汤化原食",也充分说明了这一点。
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