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早餐蛋饼卷的做法图解
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的,很多吃货在享受吃的同时,当然对食物的制作也非常的感兴趣。
今天就满足吃货们的要求,为大家介绍早餐蛋饼卷的制作方法。
1.面粉加水加盐拌匀成面糊,静置一小会。
加热不粘锅,小火,倒入一半的面糊,迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底,烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。
同理操作剩余另一半的面糊。
2.火腿切片。
笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。
3.加热锅子,抹一薄层油,小火。
倒入鸡蛋液,迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。
至不完全凝固时,铺一张刚做好的面饼,排上火腿片,卷起即可。
同样操作剩余两只蛋。
做好的蛋饼卷切块即可。
也许你从来都没有去过厨房,但是看完早餐蛋饼卷的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。
蛋饼卷制作方法
蛋卷怎么做
材料:鸡蛋50g、细砂糖40g、玉米油30g、动物黄油20g、中筋面粉100g、牛奶160g、黑芝麻、可可粉5g、抹茶粉5g。
做法:1.我们将材料中的鸡蛋打碎到盆中,加入细砂糖、植物油以及黄油,可以手动或者打蛋器不断的搅拌,在打的过程中加入100g的牛奶,继续不断的搅拌,直到所有的材料全部打开。
2.将面粉慢慢的倒入到鸡蛋液中,注意在倒的过程中仍然需要不断的搅拌,注意要将面粉形成的颗粒物全部打开。
3.将剩下的牛奶继续慢慢的倒入到盆中,不断搅拌,在搅拌的过程中,其中的水分会被不断的融入到面粉中,我们可以在水分没有的时候,再次加入水。
4.直到面糊变成酸奶一样的时候,可以在最后加入点黑芝麻。
这样可以使最后更香,注意不要搅拌的很粘稠,因此面糊稀一些,口感会更加清脆。
5.将做蛋卷的磨具预热好,然后取少量的面糊放入到蛋卷磨具内。
6.合上磨具,当蛋卷内冒出热气的时候,就表明蛋卷热好了。
7.一般一张蛋卷煎的时间大约50秒左右,可以在一面呈现焦黄色以后,再煎另外一面,当两面都呈现焦黄色的时候,就表示香脆蛋卷制作好了。
如果是刚开始做,并不能很好掌握火候的时候,我们可以用小火慢慢煎,需要的时间相对就会更久一些。
8.这时可以打开盖子,将蛋卷从一侧慢慢的卷起来。
放到阴凉处冷却就可以了。
香脆蛋卷的热量
每100g的香脆蛋卷中的热量包含热量441.2大卡,碳水化合物75.6g、脂肪11.7g,蛋白质7g。
香脆蛋卷的配方和窍门
材料:低筋面粉100g、黄油120g、白糖80g、鸡蛋3个、牛奶30ml、盐1g、香草荚、黑芝麻。
做法:1.将黄油可以隔热融化开,也可以放入到微波炉内加热变软,一般可以采取用手指按压,一般按压黄油,可以出现凹痕就表示已经热好了。
2.在搅拌面糊时,需要分次多次的加入加入,一般在一次少量加入搅拌均匀以后,再次加入进行均匀的搅拌,直到出现水油分离的情况就表示已经搅拌好了。
3.在煎蛋卷的时候,锅内不需要加入太多的油,因为面糊中已经油大量的黄油了,可以直接在锅烧热以后,直接取少量的面糊放入到锅内,因为面糊中的黄油在高温环境下,会比较块的融化,注意要从一侧慢慢的向另一侧慢慢的画圈,这样可以更好的摊成一个圆形。
4.在煎蛋卷的时候,注意不要使用大火,如果温度郭高的情况下,蛋皮就很难被卷起来了。
在家做蛋卷为什么不脆
1.蛋卷磨具是否已经预热成功了,可以将手放到磨具的正上方,感觉到热乎乎的感觉的时候哦,就说明磨具整体已经预热成功了,如果磨具没有预热成功的情况下,煎蛋卷会出现煎不脆的情况。
2.如果在倒入面糊,将磨具合上的时候,如果出现哧哧的声音,并且蛋卷内部出现白气的时候,说明整体磨具的温度是合适的。
3.在蛋卷磨具预热号楼以后,建议要一直小火慢慢的烤,可以尽量将面糊摊的薄一些。
4.在蛋卷烤制两面金黄色的时候,蛋卷才是已经烤好,并且在卷蛋卷的时候,一定要趁着蛋卷还热的时候卷,否则火候还没有到,那么蛋卷也是不会脆的。
5.香脆蛋卷是否制作的很脆,在面糊的调制上也需要注意,面糊不能调的过于粘稠,可以稀一些,这样煎出来的蛋卷也是很脆的。
6.一般调配的比例为一斤面粉三两油,如果蛋卷不脆,那么适当的多加一些黄油来搅拌。
黄油比较多,同样可以保证煎出来的蛋卷是香脆的。
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