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炝豆芽的做法有哪些窍门
豆芽虽然看起来小小的,没有什么营养成分的样子,但是小小的一个豆芽他当总的营养成分却比大豆都要多。
炝豆芽是一道很平常的家常菜,很多人家喜欢吃,而且它的做法简单味道有特别好,吃起来也比较下饭。
食材:绿豆芽250克、辣椒(红、尖、干)20克、花椒10克,盐5克、味精5克
步骤
1.豆芽菜洗净去泥沙,浸泡片刻捞出控净水;
2.锅烧热,将油下锅,辣椒和花椒同时下锅稍炒;
3.待炒出香味后,把芽菜下锅,随即再把盐,味精放入,稍炒即可。
豆芽的功效和作用
1.清热除火
豆芽味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。
适宜于容易上火的人士食用。
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2.补血益气
豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
应用于失血性贫血;豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分三次,食豆芽、饮汤。
3.明目
豆芽可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
4.祛脂降压
豆芽能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
5.养颜护肤
豆芽能增强皮肤的抗损伤能力。
豆芽含维C,是美容食品。
常吃豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
6.健脑
豆芽含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。
常吃豆芽有健脑、抗疲劳作用。
炝拌豆芽菜的做法 制作炝拌豆芽的方法
1、主料:绿豆芽200克,尖椒50克,胡萝卜50克,黄瓜50克。
2、辅料;花椒5粒,辣椒1个,盐3克,鸡精2克,糖2克,醋5克蒜碎适量,食用油适量。
3、把绿豆芽洗净,去掉根须。
4、黄瓜尖椒胡萝卜切丝。
5、锅中放水烧开,下入豆芽胡萝卜丝尖椒丝焯水。
6、捞出冲凉沥干水分。
7、把焯水的豆芽胡萝卜丝尖椒丝和黄瓜丝放入大碗中,加入盐鸡精蒜碎糖醋。
8、锅中放油爆香花椒和辣椒,把辣椒油趁热浇在豆芽上搅拌均匀即可。
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