跷脚牛肉的做法与配料？跷脚牛肉，是四川省乐山市一道博大精深的特色美食。关于跷脚牛肉的做法与配料以及跷脚牛肉的做法与配料，跷脚牛肉的正宗做法，跷脚牛肉汤底香料配方，跷脚牛肉的来历简介，跷脚牛肉的汤料配方等问题，美篇养生将为你整理以下的日常知识：

跷脚牛肉的做法与配料

　　跷脚牛肉，是四川省乐山市一道博大精深的特色美食。

　　制做原材料关键有牛羊肉，牛肋条，牛肝菌，牛耳等。

　　色香味俱全美，通道丝滑，美味极其。

　　一、所需食物

　　跷脚牛肉是把牛羊肉的身上各种各样的东西统统放进一起，包含牛羊肉，牛肋条，牛肝菌，牛耳，牛肺，牛心，毛肚，牛肠，牛百叶，羊筋，牛腱，牛脑，牛骨头，牛髓，牛鞭，牛血这些。

　　二、做法

　　选定香辛料有：荜拨，白芍，三奈，八角，香皮，百里香，小茴香，砂仁，白蔻，白豆蔻，丁香花，八角茴香，香果，甘松，良姜，白蔻仁。

　　（之前加的有罂粟壳）

　　做法：锅中放冷水将上告香辛料用布袋子扎牢放进锅，另添加老黄姜，胡椒粒，四川宜宾芽菜（不必造粒）味精，鸡精，盐。

　　（当锅中飞出香辛料味是应将料包捞起来）

　　将高品质辣椒干置炒锅里加少量食用油炒成香气出锅捣碎（大小以粉末状较粗为宜）后，添加适量的鸡精和盐。

　　碗内以生莴笋节铺底；香葱段，香莱撒于烫熟牛杂汤上边。

　　放置香辛料的实际使用量还需要自身渐渐地感受。

　　三、外部点评

　　百年老历史时间，三代演化。

　　跷脚牛肉火锅已变成乐山市博大精深的地区名吃。

　　它防病的养生药膳作用，"以脏补脏"的中医原理，大大的提高了这道地区名吃的品位和级别。

　　非常是历经陈氏对跷脚牛肉火锅数次比照配制后，汤味更加注重。

　　在传统式汤味的基本上不但提升了药枣、枸己、川芎，还提升了二十余味中药材熬料而成的"精汤"，更有效的趋向科学研究营养成分。

　　如今杨记跷脚牛肉火锅已产生汤鲜香特、牛杂汤鲜嫩、滋补养生强身健体、养颜美容和食用方法多种多样的五大特点。

翘脚牛肉的家常做法是什么？需要准备哪些材料？

　　跷脚牛肉做法：主料牛棒骨、牛骨掉汤、辅料加牛肉、牛杂！调料四川海椒椒盐蘸料、香菜！翘脚牛肉，是将白芷片、八角、桂皮、草果、砂仁、白蔻、丁香、香叶等香料与牛棒子骨一同熬制数个小时作为汤底。

　　翘脚牛肉是一种起源于四川省乐山市苏稽镇的美食，因肉质鲜美、汤汁醇厚、价格亲民等特点，深受食客们的喜爱。

　　到底如何才能做出如此鲜美的翘脚牛肉呢？诀窍全在汤料配方里。

　　跷脚牛肉汤锅做法详解汤熬好后，放入切好的菜就可以涮着吃了，尽量把肉片切薄一些，这样更加入味，口感也更好，配上一碟简单的辣椒蘸料，就可以品尝美味了跷脚牛肉属于汤锅，首先准备材料：牛杂、大骨，葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子，小米辣、卤料包。

　　翘脚牛肉是四川乐山市的名菜，汤鲜浓肉香，主要食材是，牛肉，跟牛杂，汤底是加了香料熬制的牛骨汤，成菜就好像是一个清汤牛肉火锅，跷脚牛肉最初只能算是下层民众的食品，饭馆的条件也十分的简陋搭配芹菜香葱香菜干碟子翘脚牛肉是美食坐家的家乡四川乐山的传统名吃，更是乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，现已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

　　跷脚牛肉其实是种汤，在几百年的演变过程中，这道菜也一直都在被改善。

　　跷脚牛肉这道汤用料很讲究，其中就有很多种名贵的中药材，可以说喝了之后对身体大有好吃。

　　据说翘脚牛肉是因为刚开始开店时，吃的人太多了，位置不够所以食客或站或蹲，或就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端着碗吃。

　　后来，就给这道美食起了个非常形象化的名字——跷脚牛肉。