圆茄子怎么切滚刀块?我们常见的茄子外形是长圆形的,有的很瘦长有的又短又粗,另外还有一种是圆形的,这种茄子在市场上也会看到,但是圆茄子怎么切呢?我们平时炒茄子时往往是以切块或是切条为主,而圆形的茄子的切法也一样,只是先要把茄子分成两块,把平面朝下,这样切起来比较容易。关于圆茄子怎么切滚刀块以及圆茄子怎么切滚刀块,圆茄子怎么切成长条,圆茄子怎么切成菱形块,圆茄子怎么切菱形块,圆茄子的10种家常做法等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
圆茄子怎么切滚刀块
我们常见的茄子外形是长圆形的,有的很瘦长有的又短又粗,另外还有一种是圆形的,这种茄子在市场上也会看到,但是圆茄子怎么切呢?我们平时炒茄子时往往是以切块或是切条为主,而圆形的茄子的切法也一样,只是先要把茄子分成两块,把平面朝下,这样切起来比较容易。
可能是以瘦长形为主,而圆形茄子不知道大家是否熟悉,
茄子横放竖放都可以,第一刀切下,下一刀将茄子转180度,后面以此类推,茄子就切好
滚刀块切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。
这样不断地一翻一切,一翻一切就OK了。
盖浇茄子
原材料:嫩茄子500克调味料:葱丝、姜丝、蒜泥、干辣椒段、胡椒粉、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、清汤各适量做法:①茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡半小时,捞出沥水②坐锅点火,油热后将茄子倒入锅内,炸熟后捞出,盛盘
③锅底留油,先放入干辣椒段和姜丝煸炒出香味,然后放入葱丝、蒜泥、白糖、醋、酱油、鸡精、毛油、在加少量清汤炒匀。
煮至汤汁起泡时出锅,倒在茄子上,洒上胡椒粉即可。
滚刀块的切法
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。
4、再把上一次的切面翻朝上面。
5、还是在约二分之一处斜切。
这样不断地一翻一切,一翻一切就OK了。
圆茄子怎么切滚刀块
滚刀块就是将原料滚起来切成块,要切好滚刀块必须掌握三点;一是直刀切,二是原料与刀的角度在45—60度之间(70左右就是剪刀块了),三是每切一块必须滚动一次原料,其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小,一般是将原料滚动三分之一周的。
1、先斜切一刀。
2、把切面翻朝上面。
在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。
3、再把上一次的切面翻朝上面。
还是在约二分之一处斜切。
这样不断地一翻一切,一翻一切。
扩展资料:
烧茄子做法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
参考资料:
烧茄子-百度百科
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