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怎样炖老母鸡汤好喝又营养

　　食补是一种补身体的好方法，其中老母鸡炖汤是其中一种非常经典的食补方子。

　　老母鸡炖汤是采用几年份的老母鸡，在锅中需要炖煮几个小时时间才能够将老母鸡的精华炖煮到汤中，因此，老母鸡炖汤能否好吃，炖汤的火候是非常重要的。

　　那么，人们应该怎样炖老母鸡才好吃呢？

　　配方：老母鸡一只、姜几片、枸杞几颗、红枣两颗、盐适量。

　　老母鸡汤的炖法：

　　1、老母鸡一只，洗净、去毛，不喜欢的把鸡头和脖子切掉，只留身体部分。

　　2、鸡肉切成块状，凉水起锅，把鸡放锅里先煮开，煮到冒出白沫为止。

　　3、将煮好的鸡块再次洗净，放入装有凉水的砂锅中，加入姜片枸杞和红枣，大火烧开10分钟，若还有杂质可撇去。

　　4、盖上锅盖小火熬煮一个半小时，在此期间不要开锅盖不要再添水。

　　5、待时间到，起锅的时候加少许盐，开锅完成。

　　鸡骨头还可以继续放锅里炖汤。

　　老母鸡要炖多久

　　1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。

　　2、高压锅，炖一小时即可。

　　3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。

　　炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。

　　小贴士:开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。

　　鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。

　　应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

　　盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。

　　放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。

老母鸡汤怎么炖好喝又营养

　　炖老母鸡汤的步骤：

　　主料：母鸡半只、香菇20克、胡萝卜5片、香菜半棵。

　　辅料：大蒜10克、盐5克、姜3片、葱1块、八角3瓣、花椒5克、花生油5克。

　　1、香菇用凉水泡开。

　　2、老母鸡半只，切成大块，放入开水里焯过。

　　3、砂锅放开水，把泡香菇的水倒入（香菇是自己晒的，很干净）。

　　4、锅里放油，放葱，大蒜，八角，花椒爆香。

　　5、把焯过水的鸡块炒出油来。

　　6、把炒好的鸡块放到砂锅里。

　　7、放入香菇，开锅后，撇去浮沫，改小火。

　　8、炖大约，1个半小时，放入胡萝卜片，再炖一会，肉烂汤浓即可。

　　9、放入葱末，香菜和盐调味。

　　10、一碗香浓的鸡汤做好了。