烙油饼怎样才能又软又起层?烙馍是北方一种主要的面食,是水、面粉、鸡蛋加葱等调料混合烙成的,香软酥脆,著名的陕西美食羊肉泡馍就是这种膜制成的,做得好、好吃的烙馍就是要能烙起层,但是一般在家里很难能做到这样,那么,有什么方法能做出好吃的烙馍吗?下面就由小编来为大家详细介绍一下吧。关于烙油饼怎样才能又软又起层以及烙油饼怎样才能又软又起层,河南烙馍怎么做又软又好吃,发面烙馍怎么做又软又好吃,大馍的做法大全,馍馍怎么样做才能又软又好吃等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
烙油饼怎样才能又软又起层
烙馍是北方一种主要的面食,是水、面粉、鸡蛋加葱等调料混合烙成的,香软酥脆,著名的陕西美食羊肉泡馍就是这种膜制成的,做得好、好吃的烙馍就是要能烙起层,但是一般在家里很难能做到这样,那么,有什么方法能做出好吃的烙馍吗?下面就由小编来为大家详细介绍一下吧。
油烙馍是北方的主食类。
小麦面粉加水和鸡蛋和面,用油和盐调料做饼,放在锅里加油加热烤出来香脆起层特别好吃。
但是,自己在家里做的时候很不容易起层,今天来分享非常简单的省事的方法烙出好吃的饼的方法。
口感的劲道在于淀粉的含量,可以人工添加,也可以在手法上找,和面机要慢速转动就是为了让淀粉集中有个连续性,原理上是在某些层次的部分增加了淀粉含量。
口感的软度在于醒发程度以及含水量。
加热温度高一些对口感是有好处的。
小诀窍,盐是五味之主,加入少许盐对口感的提升有所帮助。
主料
面粉少量,鸡蛋一个
方法
和面。
面要提前和好,要醒一段时间至少半个小时。
若果自己和面要加入鸡蛋一个,水少量。
把面活的稍微软点,面和成型后加油少量揉搓。
然后醒面。
如果想省力直接去超市买烩面皮也可以做。
我用的是吃烩面剩下的片。
用小擀面杖把皮摊开,成细长的长方形条状。
依次加入盐,调料和油。
用手抹匀。
从一端开始卷起来。
卷好后,平放在桌子上用小擀面杖推开,到自己想要的大小。
锅里放油加热,把饼放进去,两面煎黄就可以了。
烙油饼怎样才能又软又起层
油饼的步骤:
主料:面粉500克。
辅料:油适量、盐适量。
1、做烙饼第一步首先是和面。
2、把两种面团揉在一起,然后盖上保鲜膜醒上半个小时。
3、30克面粉加入25克热油,搅匀,这样油酥就做好了。
4、面团醒好之后取出,不用再过度的揉搓了,直接擀成一个大圆饼。
5、上边可以撒上一点干面粉,也能起到更好的分层作用,从一头卷起,卷成一个长条状。
6、然后把卷好的长条盘起来,如上图。
7、最后再用擀面杖擀成圆饼,擀的时候不要太用力,轻轻地擀,这样层次不会被压实。
8、平底锅或者电饼铛里放油,放入擀好的饼开始烙饼,等饼的表面鼓起大包的时候,再翻面,鼓包是说明油饼里层次多,没有被压实。
9、烙至两面金黄,翻三次面就差不多了,这样一张烙饼就做好了。
10、外酥里软,层次分明。
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