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高眼鱼红烧的做法大全
高眼鱼是一种非常特殊的鱼类,由于高眼鱼与其他鱼类比较起来,眼睛是鼓出来的,所以高眼鱼也被大家叫做鼓眼鱼。
在日照地区,高眼鱼也成为了当地的特产。
因为高眼鱼是一种海鱼,所以高眼鱼具有其他鱼类难以比拟的鲜美味道。
如果家中正好有高眼鱼的话,就可以来学习到高眼鱼的家常做法。
方法一
香煎鼓眼鱼的做法
1、先将鼓眼鱼的内脏从鱼的一侧挤出,并清洗干净;
2、将鱼放入盆中,加入盐、胡椒粉和料酒,葱姜切小片放入其中腌制;
3、将鱼皮黑色的一面撕去,这样炸出来的颜色会好看一些;
4、等鱼腌制2个小时入味以后,将鱼身上的水分弄干;
5、把鱼放入面粉中,使鱼的两面均匀裹匀面粉;
6、再将鱼放入打好的鸡蛋液中裹匀蛋液;
7、煎锅烧热放入花生油,将裹匀蛋液的鼓眼鱼放入锅中中火煎制;
8、待一面煎制金黄色后即可翻转煎制另一面;
9、盖上锅盖煎一会儿,待两面煎制金黄鱼熟透后即可出锅装盘。
方法二
高眼鱼是日照的特产鱼类,肉质细腻,口味鲜美。
下面带来油炸高眼鱼做法介绍:
将高眼鱼剥皮洗净;
把鱼裹上加入鸡蛋的面粉;
放入油锅煎炸制两面金黄即可。
炸好的高眼鱼,香气扑鼻,油而不腻,酥中带嫩。
红烧高眼鱼怎么做好吃 红烧高眼鱼应该怎么做才好吃
1、用料:鼓眼鱼(木叶鲽鱼)500克、油适量、耗油一勺、味极鲜一勺、干白一勺、葱、姜、蒜适量。
做法:将鼓眼鱼头部剪掉,清除内脏洗净备用;热锅倒油,油七分热时入葱、姜、蒜爆锅,爆出香味后,放入备好的鱼,倒入味极鲜、干白,翻炒一下。
翻炒均匀后倒入适量水,没过鱼身,大火汤汁收浓后放食盐、耗油,收汁、关火、出锅,撒上小葱花,即可食用。
2、主料:鼓眼鱼4条、葱、姜1块蒜、八角1个花椒、生抽4勺、盐2g、料酒1勺水、花生油10g、香菜3颗。
红烧鼓眼鱼的做法:生抽倒入一个大盆中,加入料酒,姜丝、盐、几个花椒粒拌匀;鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀,放入调好的汁中腌制1小时,腌前每条鱼的两面都粘上汁;蒜去皮洗净切成薄片(用了三头),葱姜切成薄片;平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香;上面均匀的撒上一层蒜片,再加一半的香菜;将鱼平铺在蒜片上,加水没过鱼身一半就好;水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁,小火炖至汤汁浓稠即可;炖好后撒上香菜就可以出锅啦!
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