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酱汤做法有哪些?推荐这3种做法视频
酱汤就是大家熟知的大酱汤,制作这种汤的主要原料是大豆,这道汤的营养非常丰富,除了富含蛋白质之外,还含有卵磷脂以及维生素,所以对健康很有好处,再加上味道非常鲜香,所以广受欢迎,但很多人不知道如何做大酱汤,下面介绍三种做法。
一、鲜虾豆腐酱汤
材料
原料:鲜虾6只,嫩豆腐1块
配料:酱汤料包1包(或豆酱5大匙,辣椒粉1大匙),盐糖少许
做法
1、鲜虾去脚剔肠洗净备用;
2、豆腐切小丁沥水备用;
3、小锅中水开后倒入汤料包,煮开后放进豆腐改中火略煮约10分钟,加盐、糖调味;
4、最后放入虾,虾变色即好,撒上葱花。
二、菌菇大酱汤
材料
菌菇,虾,西兰花,豆腐,香菜,大酱,盐,鸡精
做法
1、菌菇洗净,虾洗净,西兰花洗净切小块,豆腐切小块,香菜切末。
2、油8成热时,放入菌菇翻炒至出水,加1大勺大酱,炒匀。
3、加600ML热开水,滚开后加花菜和豆腐,煮2分钟。
4、加明虾,变色后关火。
5、最后加盐、鸡精调味,加香菜拌匀即可。
三、韩式大酱汤
材料
主料:牛肉100克,土豆1个,南瓜1/4个,豆腐半块,洋葱1/2个,贝壳(或小银鱼),蘑菇,
辅料:小青辣椒,红辣椒,大葱,蒜
调料:大酱,辣酱,辣椒粉,豆油,盐,鸡精,糖,芝麻油,胡椒粉,酱油
做法
准备:
1.肉酱的做法
酱油,白糖1勺,切好的葱2小勺,切好的蒜3小勺,芝麻油,盐各一小勺,胡椒粉少量。
2.汤料的做法
大酱1大勺,辣椒酱1/2小勺,辣椒粉1/2小勺。
3.洋葱切小丁,土豆切小块,豆腐切小块,蒜捣成泥,青辣椒切小片。
酱汤的做法最正宗的做法视频
大酱汤
制作韩国大酱汤的材料:韩国甜辣酱,大酱,新鲜的虾,辣椒粉,蒜和葱以及土豆,白玉的南豆腐,海带,粉条,金针菇和西葫芦。
做法步骤:第一步,把买回来的虾洗干净,并且把头和皮以及纱线都一起去掉,留下虾肉,放置一旁备用。
把蒜洗干净捣成蒜泥,把葱切成一小段,把土豆切成片,把豆腐切成块,以及把金针菇切去头并把它撕成小条。
把西葫芦切成片。
第二步,准备淘米水,最好是第三四遍的淘米水,倒入一个干净的砂锅中,再加入一汤匙的韩国甜辣酱和两汤匙的大酱。
用大火把里面的水煮开后,再放入海带,然后继续煮大约八到十分钟分钟。
紧接着可以加切好的土豆片和豆腐块以及蘑菇片,把火调成小火煮大概8分钟。
然后加入辣椒粉,最后可以放入之前备好的虾肉和西葫芦片还有粉条,最后再煮5分钟。
准备起锅前也可以把加捣好的蒜泥和准备的葱段。
大概三四分钟后就可以出锅啦,这样一道好吃美味的韩国大酱汤就做好了。
大酱汤的营养价值
大酱是由黄豆经过加工而成。
所以大酱的营养价值主要就是黄豆的营养价值。
所以大酱里面含有丰富的蛋白质,还要不饱和脂肪酸以及氨基酸等营养元素。
这些物质我们人体吸收了之后会有很大的益处。
最近,东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出,只要女性每天喝三四碗大酱汤,患乳腺癌的几率可以下降40%。
大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了预防乳腺癌外,还能降低与激素相关肿瘤的发病率。
对人体有很大的帮助。
韩国大酱可以怎么吃
酱是韩国人饭桌上离不开的调料。
韩国人把大酱,辣椒酱和酱油称为“三兄弟”,大酱是这三兄弟中最有营养的了。
最常见的大酱的吃法就是做汤。
一碗大酱汤配白米饭就可以吃出美味了。
首先,准备材料。
豆腐,韩国大酱,辣椒,土豆和南瓜,还要牛肉。
先把他们都洗干净,然后把土豆和南瓜切成块,辣椒切小块。
准备一口干净的锅,倒入色拉油,等待油热了之后倒入肉和切好的材料,然后放大酱入味。
一起用大火炒三两分钟。
最后一步,倒入热水,依据自己的口味调试汤的味道。
用小火慢慢煮,大约二十分钟后再放入辣椒。
再一起煮约十分钟就可以出锅了。
韩国大酱的做法
在韩国,韩国泡菜这个做法韩国人大多会自己在家里做,韩国大酱也不例外。
大酱中最有营养的就是黄豆,所以挑选品质好的黄豆很重要。
所以在市场上买来的黄豆一定要挑选出发霉的。
用清水洗干净以后,再用一盆清水将黄豆浸泡一个晚上。
这样会将黄豆泡软,大大地缩短煮黄豆的时间。
需要注意的是不要把泡黄豆的水倒掉,在煮黄豆时应该把泡黄豆的水一起煮,这样可以更好地保留黄豆的味道和营养价值。
煮黄豆的时候,你会发现有一些白色的泡沫漂在水面上,我们需要把白色沫子捞起来扔掉。
煮到水分差不多没有了也就说明黄豆已经煮熟了。
把煮熟的豆子洗干净放入一个干净的布袋中并且系紧,上年垫上塑料,后面就把黄豆碾碎变成泥状。
完成之后把它们放置一个通风的地方。
把表面晾干之后用纸把黄豆包好。
进行发酵,大酱胚可以制成圆的或者是方的。
做形状的时候可以放入一个塑料袋中,这样不易粘手。
风干三五天之后,用稻草将大酱胚系好。
一层大酱胚一层稻草,这样一层一层铺好。
让它们自然地发酵。
几个月之后,可以把大酱胚放到淡盐水中浸泡发酵半个月,这样就变成了大酱了。
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