小卷粉的做法过程？小卷粉是一道越南风味小吃，从越南流传到了云南，在当地被人们不断的传播，最大的优势在于非常具有特色性，而且可以现做现吃，价格也是便宜实惠的，主要选择的是上等的白米，加上五花肉，还有腌菜和湿淀粉，鸡蛋，在准备好配料，按照步骤进行制作，简单而且比较实惠。关于小卷粉的做法过程以及小卷粉的做法过程，小卷粉的做法过程窍门，小卷粉的做法油炸，怎么做小卷粉，小卷粉怎么做好吃等问题，美篇养生将为你整理以下的日常知识：

小卷粉的做法过程

　　小卷粉是一道越南风味小吃，从越南流传到了云南，在当地被人们不断的传播，最大的优势在于非常具有特色性，而且可以现做现吃，价格也是便宜实惠的，主要选择的是上等的白米，加上五花肉，还有腌菜和湿淀粉，鸡蛋，在准备好配料，按照步骤进行制作，简单而且比较实惠。

　　基本简介

　　小卷粉，是越南风味小吃，从越南传入云南，在与越南毗邻的云南省红河州受到广泛的喜爱和传播，尤其在与越南隔河而邻的边贸口岸--云南省红河州河口县，大部分居民的早餐都是小卷粉。

　　小卷粉是以大米为原料进行加工，制成米浆后，放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状，在其中放入馅料后卷成圆筒状，辅以作料之后即可食用。

　　小卷粉最大的特色是现做现吃，便宜实惠，风味绝佳。

　　小卷粉

　　制作材料

　　主料:上等白米200克。

　　配料:猪五花肉米100克，暴腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。

　　调料:精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油150克。

　　制作方法

　　(1)将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。

　　腌菜切细。

　　鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。

　　(2)锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐(2克)、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。

　　花椒面、盐(3克)混炒成椒盐。

　　(3)用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔;另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。

　　(4)锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。

越南小卷粉怎么做的

　　越南卷粉的分类和做法

　　越南卷粉拥有很久的历史，现在已经无法得到详细考究了，有的说法是在滇越铁路运行后，部分越南人民为了谋求生计，开在之铁路边上售卖卷粉，使用的主要材料是大米，还有一种说法是发源于河内清池县。

　　除了越南粉卷之外，也可以称为越南小卷粉、越南卷筒粉。

　　越南卷粉在制作的时候要选择精良的大米，在通过浸泡了之后打成米浆，同时还需要在里面加入适量米糊并搅拌均匀，然后需要把米糊用热锅蒸煮成薄薄的圆形粉片，然后在粉片的上面均匀的抹上花生油之后从蒸茏布中捞出来，趁着粉片上会儿有些许热度，要及时在上面加入各种的食材，比如木耳、芹菜、韭菜、拌碎的猪肉等等，这些食材必须是已经炒熟过的。

　　最后把放了蔬菜的粉片卷成粉筒，在食用卷粉的时候可以沾取适量的酱汁，比如米醋、食油、酱类等配料，这样的话会更加的有味道。

　　越南卷粉的分类

　　1、清池卷粉

　　这个是河内里面知名的一种小吃，属于河内城外清池区特产。

　　在蒸煮的时候不是用蒸笼，而是采用簸箕状的竹具蒸制，制作出来的清池卷粉爽滑香甜，薄如纸片。

　　兜售清池卷粉的小贩病不是固定在一个卖点的，而是头顶装满卷粉的篮筐走街串巷，如果有人光顾的话，便把篮子从头顶上取下来，把里面的清池卷粉一条条夹出放在盘内。

　　和越南卷粉不一样的是清池卷粉没有馅，在食用的时候往往会搭配上越南烤肉或煎豆腐，在作料上通常使用鱼露。

　　2、河内肉馅卷粉

　　在外观上基本和清池卷粉一样，但是里面会夹了肉馅。

　　越南卷粉的做法

　　在制作越南卷粉之前，我们要先把大米放在水里浸泡几个小时的时间，然后磨成米糊，加适量的水搅拌一下。

　　把用来蒸卷粉的锅或者是簸箕状竹具用纱布包紧，下烧开水。

　　把前面准备好的米浆薄洒在蒸布上蒸，一边蒸的时候还需要在上面撒些肉末、葱花、香菇等，等到蒸熟了之后，将其卷成圆筒状放入盘子里面，在上面还需要撒上一层酥炸葱。

　　越南卷粉的蘸料

　　可以根据自己的口味来调配酱料，通常情况下，酸、甜、咸、辣四种味道都是可以的。

　　在原料上可以放上鱼露、辣椒段、盐、味精等等，还可以加上胡椒、火腿