虾油的营养价值及功效?虾油对于很多人来说是比较熟悉的一种食物,而虾油是从虾头当中的油所制作而成,不仅味道鲜香可口,而且营养价值也很高,而虾油的吃法有很多种,可以用来搭配米饭食用,或者是用来可以炒青菜味道都非常好的,而且可以补充身体所需要的营养。关于虾油的营养价值及功效以及虾油的营养价值及功效,虾油的营养价值和功效,虾油的营养价值与功效,虾油的营养价值高吗,虾油有什么营养价值等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
虾油的营养价值及功效
虾油对于很多人来说是比较熟悉的一种食物,而虾油是从虾头当中的油所制作而成,不仅味道鲜香可口,而且营养价值也很高,而虾油的吃法有很多种,可以用来搭配米饭食用,或者是用来可以炒青菜味道都非常好的,而且可以补充身体所需要的营养。
虾油的经典吃法是什么?
虾油
材料
虾头,豆油
做法
1、锅里放油,入虾头,开始炸。
2、等到变红、虾红、油红就行了。
可以炒青菜,比如虾油油菜,虾油娃娃菜等。
虾油油菜的做法如下:
所需材料:油菜一把,虾头适量,花生油2勺,麻油适量,辣椒酱适量,盐适量。
1、锅热下油,油量比平时多一半,倒入虾头炒出虾油。
2、捞出虾头,留下油。
3、在虾头里加入清水。
4、将冲虾壳的水倒加炒锅中,加入麻油、辣椒、盐煮开。
5、放入洗好的油菜。
6、煮至油菜全熟即可。
虾油能够作为煎炒烹炸等菜品的调味品及其辅料
虾油是用鲜虾为原料,经发酵提取的汁液。
亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等,统称为虾油。
虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品,是我国传统海产调味品之一。
虾油扁豆制作步骤如下:
原料:扁豆,虾油。
1、选用鲜嫩扁豆,去除杂质,抽掉筋,洗净,入锅煮开后捞出投入冷水中,直到冷透为止。
2、再捞出沥水,放入容器中,按1000克鲜扁豆配600克虾油的比例,倒进虾油浸渍8-10天,中间倒两次即成。
3、虾油扁豆这款菜不仅能保持扁豆的新鲜色泽,而且质地脆嫩、清鲜爽口。
虾油酿椒制作步骤如下:
原料:虾仁,尖椒。
1、将虾仁剁成虾茸,然后嵌入尖椒内。
2、起油锅,烧至四成热时,将尖椒虾仁倒入油锅中划熟,待用。
在锅中放少许水,倒入虾油,加盐、味精,勾芡。
3、然后倒入尖椒虾仁一起翻炒,出锅装盘,最后撒上红椒丝。
此菜造型美观,香滑入口。
熬虾油要放水吗
需要放水
虾油是用新鲜的虾制品浸出来的卤汁,然后经过发酵之后制作成的一种调味品。
虾油味道非常鲜美,虾油一般用在烹饪中讲究咸鲜互补、美味咸而不涩、鲜而不淡、刚柔融合、增鲜益味。
虾油吃起来清香爽口,是家常调味品中的珍品,经常被人们用于炒、扒,烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜,可以增加菜肴的风味,鲜醇爽口。
虾油的营养价值
虾油是虾类发酵后的营养液,含有丰富的蛋白质和氨基酸,是味美价廉、营养丰富的调味料。
虾油的功效与作用
虾油的烹调应用和酱油相同,具有提鲜、调味的作用。
虾油的做法
虾油炒粉丝卷心菜
主料:卷心菜1个、辅料粉丝1小把、调料食盐4克、花椒适量、豆瓣酱适量、虾油适量、茴香籽适量。
做法:
1.卷心菜对开切后,切成细丝;将切好的卷心菜放入水里洗净备用;粉丝用开水烫软备用;
2.炒锅放入虾油;下入花椒和大茴炒出香味,加入少许豆瓣酱;
3.倒入卷心菜翻炒,放了盐;放入粉丝,一起翻炒;
4.卷心菜里炒出的水分,被粉丝充分吸收后,两样食材彻底相互融合,即可放些提味的鸡精或者味精出锅。
虾油的食用方法
可以用来炒菜,也可以当作调味料。
虾油的食用禁忌
痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。
虾油中含有多种亚硝胺类物质,食用虾油与胃癌之间存在显著的关系。
虾油的选购方法
1.良质虾油不串卤,色泽清而不混,油质浓稠,气味鲜浓而清香,咸味轻,洁净卫生;
2.次质虾油色泽清而不混,但油质较稀,气味鲜但无浓郁的清香感觉,咸味轻重不一,但清洁卫生;
3.劣质虾油色泽暗淡混浊,油质稀薄如水,鲜味不浓,更无清香,口感苦咸而涩。
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