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卤子做法大全有哪些呢
卤子也叫卤水,是用于卤制各种肉食及蔬菜的底料。
卤味的好坏直接关系到卤制品的味道,因此,做好卤子是做好卤制品的基础。
而卤子的做法非常多,几乎每家都有不同的做法,因为卤子的配方可以随意调整,按口味轻重而定,下面就来看看卤子做法大全有哪些吧。
做法一:
1、肉馅加入葱末、姜末、盐、淀粉、酱油抓匀,下锅翻炒。
2、翻炒后的肉末加水炖煮,再加适量盐、酱油、黄豆酱。
3、淀粉加水化匀倒入锅里勾芡。
4、勾好芡的卤子起锅,煮面。
5、面条煮好,淋上一大勺卤子,一顿丰盛的晚餐就好了!
小贴士
肉馅中加点蒜末翻炒出来也是非常香的,老公不爱吃蒜就没有放。
还可以把土豆、香菇之类的蔬菜切碎了加进卤子里看各人口味!
做法二:
1、把猪肉剁成肉馅。
2、葱姜备用。
3、热油锅放入葱姜爆炒,然后加入肉末。
4、炒到差不多了放入豆瓣酱,料酒,老抽,生抽,醋,味精,再炒一会儿。
5、倒高汤,倒勾芡。
6、然后还可以倒一些鸡精;香料;
做法三:
1、能切的都切成小小丁,这样好熟。
2、锅热油下葱姜蒜爆锅炒香。
3、下肉丁炒加料酒去腥。
4、加土豆丁炒,放豆瓣酱炒,加点酱油,放香菜,我喜欢放了很多,而且它也是好吃的关键。
5、炒差不多,添水没过一点就行。
6、汤热点时淋入淀粉水,煮开至稍粘稠,熟了就行,淡的话就加点盐。
卤子的做法
打卤面卤子的做法及配料:
主料:西红柿3个、鸡蛋3个。
辅料:大青椒1个、盐2小勺、葱花适量、水淀粉半碗。
步骤:
1、鸡蛋打散备用。
我用了三个鸡蛋,这个可以随自己的喜好增减。
2、西红柿随意切碎,小一点的块。
3、葱花备好。
4、大青椒去核,先切丝再切小段。
5、热锅热油,倒入鸡蛋液炒散。
6、放入西红柿块,把西红柿炒出汤汁的样子。
7、倒入青椒,这时候放盐。
8、调半碗稀一点的水淀粉倒入锅中,同时放入葱花。
9、炒匀即可。
卤子就做好了。
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