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机器面条筋道的绝密配方
手擀面可以说是每家每户都有不同的制作方法,但是爽滑筋道的面条,永远是家人的最爱。
为了让家人吃到更美味的手擀面,很多的人都会不断的提高或者是尝试新的方法。
那么,怎么让面条筋道呢?其实是有绝密配方的。
嘘,下面我们就来给大家说一说面条筋道的绝密配方。
手擀鸡蛋面:食材:面粉500g、鸡蛋6枚、精盐
做法:
1、鸡蛋磕入碗里调进少许精盐搅打成均匀的蛋液。
把鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里,一边倒入蛋液一边用筷子不停搅拌成均匀的面碎。
面碎的硬度程度可以用手攥一把面,能攥成硬面团但又不黏手为准。
把面碎用力揉成面团,盖上保鲜膜饧30分钟。
2、饧好的面团再次揉匀后再饧上20分钟,让面团柔润。
把饧好的面团在面板上用力揉成光滑的面团,切成半个拳头大的面剂。
面剂揉匀后用手按成面饼,用擀面杖把面饼卷在擀面杖上用力往前反复推擀成薄面片。
3、擀好的面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上。
4、把面片用刀切成宽窄一致的面条,切好的面条抖散码放在盖帘上。
做法:
1、把菠菜择洗干净切成段放入料理机,加入少许清水搅拌成菠菜汁。
把菠菜汁浇入面粉和稍微硬些的面团饧40分钟,使面团柔韧。
2、饧好的面团揪成小面剂子,揉匀后擀成薄薄的面皮。
3、擀好的面皮卷在擀面杖上,垂直叠放在面板上。
4、用刀切成面条,撒上干面粉后抖散。
1、干净碗倒入清水调入5克精盐,调入3克食用碱调匀。
面盆里倒入面粉倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。
把面碎和成稍微硬一些的面团饧30分钟。
2、把饧好的面团揪成小面剂,用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。
擀好后洒上一层干面粉折叠起来。
3、用刀切成面条,往切好的面条上撒上干面粉。
把面条的一端扯到擀面杖上,把面条提起来抖掉多余的面粉码放在盖帘上。
面条机做面条怎么做才筋道?
往面粉里加一小勺的盐,使用和面程序两次,直到面团起筋为止,然后醒10分钟,这样做出的面条会劲道。
面条机面条具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 800克、鸡蛋 2枚、萝卜 150克、盐 3克。
1、萝卜去皮,用刨丝器刨丝。
2、加入盐,腌10分钟,腌出水分。
3、放入搅拌机,加入少许清水,搅拌成萝卜泥。
4、将面粉和盐,放入面条机。
5、加入萝卜泥。
6、磕入2个鸡蛋。
7、启动面条机和面功能,直至完成和面功能,醒面10分钟,重新启动和面程序一次。
8、完成2次和面后,启动出面程序,即可压出自己喜欢的面条。
9、这样就完成了。
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