蒸粉的做法和配料视频?蒸粉是一种比较常见的食物,很多人都比较喜欢吃,它的营养功效也是非常不错的,蒸粉的做法也不难,在做的时候一定要了解它的配方,了解一些它的制作的技巧,一般来说做蒸粉的时候的食材是比较少的,比较常见的食材就是五花肉,蒸肉米粉,另外还需要一些其他的调味品,我们来了解一下蒸粉的做法和配料。关于蒸粉的做法和配料视频以及蒸粉的做法和配料视频,蒸粉的做法和配料窍门,蒸粉的做法和配料大全,蒸粉做法大全,蒸粉是用什么粉做的等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
蒸粉的做法和配料视频
蒸粉是一种比较常见的食物,很多人都比较喜欢吃,它的营养功效也是非常不错的,蒸粉的做法也不难,在做的时候一定要了解它的配方,了解一些它的制作的技巧,一般来说做蒸粉的时候的食材是比较少的,比较常见的食材就是五花肉,蒸肉米粉,另外还需要一些其他的调味品,我们来了解一下蒸粉的做法和配料。
蒸粉的做法和配料
主料:带皮五花肉500克
辅料:超市蒸肉米粉1袋;葱姜;大料;均适量
做法:
1.将五花肉片切成1厘米厚,8厘米长的大片,码在碗中备用。
2.按照调料包的肉片与米粉的比例,将米粉;酱料洒在肉片上。
加入清水,抓匀并超过肉片1厘米。
3.为了使肉片更入味,肉片抓匀后,放入冰箱冷藏1夜。
4.冷藏1夜后,水分基本被吸干了。
5.取1只空碗,刷上生油,将肉片码好,放入锅中。
6.蒸锅上汽后,在肉碗上方盖上一个盘子,大火蒸1小时。
7.关火取出
8.将碗倒扣在盘中,即可食用
蒸米粉肉决定成败的二个关键点
1.泡一夜:将肉片与调料混合后,不要立即上火蒸,要将肉片裹匀调料后,放入冰箱冷藏一夜,使肉片更入味。
2.一厘米:米粉与肉片混合后,加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱,要保证肉片吸入充足的水分,肉片更嫩。
广东蒸肠粉以及汤汁配料的做法
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉
适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐
蒸粉怎么做
第一种做法:
1:准备材料:带皮五花肉,大葱,生姜,料酒,花椒,盐,白糖,植物油,芝麻油,老抽,鸡精,甜面酱,糯米。
2:先把米洗淘干净,捞出来控干水份。
找一口铁锅刷干净,擦干水,开中火,把控干水的米,下锅炒。
炒时一直不停地翻动,不要炒焦了,炒成金黄色盛出来,趁热米脆,把米放在案板上,擀碎,待用。
3:把花椒籽放入开水中浸泡备用。
4:大葱剥皮去须洗干净后切成段,生姜刮去皮洗干净切成片。
待用。
5:五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。
下一步给肉片调料,腌制。
6:找一个盆,把切好的五花肉放入盆里,加入适量植物油,盐,老抽。
甜面酱,芝麻油,鸡精,料酒,白糖,大葱段,生姜片。
再倒入泡好的花椒水,搅拌均匀后腌3个小时左右。
7:肉腌好后,放入擀碎的米粉。
搅拌均匀,看到肉片上都均匀地粘上米粉。
8:找好蒸碗,把碗洗净,把拌好的肉,肉皮朝下一片片摆在蒸碗里,撒上点开水,避免太干了。
白摆成满满的一碗。
9:高压锅蒸50分钟,烧地锅蒸2个小时左右。
蒸好后找个盘子,把碗里的肉反扣在盘子里,香而不腻的米粉肉做好了。
第二种做法:
1:准备材料:带皮五花肉,土豆,小葱,花椒籽,米粉料,辣椒调料包。
2:锅里烧开水,把肉过一下水,捞出晾凉。
3:土豆刮去皮,切成小块,泡在清水里。
4:小葱清洗干净后切碎,备用。
5:五花肉切大长片,切好的肉放入盆里。
6:放入辣椒调料包,倒入米粉包,买回来的米粉包里面是米和花椒,大料一起打碎的配料。
7:倒入适量水搅拌后腌制30分钟左右。
8:把土豆捞出来控去水,铺在碗里,上面摆上腌好的肉。
放入电磁炉蒸锅里蒸1个小时左右,蒸好后出锅撒上葱花就可以了。
第三种做法:
1:准备材料:1:猪肉五花肉,米粉,豆瓣酱,料酒。
2:肉洗净切成块或者丁,用豆瓣酱加点料酒,拌均匀后腌40分钟左右就可以了,豆瓣酱是咸的所以不用放盐了。
3:找个小盆洗净擦干,倒入买回来的米粉。
4:把腌好的肉一片片裹上米粉后摆放入蒸碗里。
5:放入压力锅里蒸30分钟就好了,出锅反扣在盘子里,就可以吃了。
这个方法简单而且好吃。
因为买回来的米粉,不用自己,炒米,拌调料了,豆瓣酱里味道也全,也不用放其他调料了,特别简单省事。
大家试试。
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