焯西兰花多长时间能熟?西兰花在炒之前一定要用水焯一下,这样能够使蔬菜保持它原有的色泽,而且还能去除蔬菜的一些苦涩的味道,能够把西兰花的草酸清除掉,在炒西兰花的时候也要掌握时间,如果焯水时间过长就会影响西兰花的口感,同时也会导致营养流失比较严重,所以说一般来说只要焯过三分钟左右就可以了。关于焯西兰花多长时间能熟以及焯西兰花多长时间能熟,焯西兰花多长时间可以吃,焯西兰花多长时间能吃,焯西兰花多长时间最好,焯西兰花要多久等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
焯西兰花多长时间能熟
西兰花在炒之前一定要用水焯一下,这样能够使蔬菜保持它原有的色泽,而且还能去除蔬菜的一些苦涩的味道,能够把西兰花的草酸清除掉,在炒西兰花的时候也要掌握时间,如果焯水时间过长就会影响西兰花的口感,同时也会导致营养流失比较严重,所以说一般来说只要焯过三分钟左右就可以了。
焯西兰花多长时间
西兰花烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等。
但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽。
因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失。
西兰花焯水3分钟就可以了。
一般焯水时间太短,焯水的作用就太小了,焯水时间太长,会让水溶性的营养成分损失更多,不同蔬菜的焯水时间也是不同的,对西兰花这种蔬菜来说,一般焯水3分钟就足够了。
西兰花的做法
一、西兰菜炒百合
原料:西兰花、百合、淀粉。
做法:
1、将西兰花掰成小朵,百合去掉黑色的部分,将西兰花和百合清洗干净。
2、锅中烧开水,倒入些许香油,倒入西兰花焯1分钟。
3、锅中放油,倒入西兰花,翻炒,加入适量的盐,之后再放入百合,炒匀。
4、百合炒熟后,加入一些鸡精和水淀粉,拌匀后就可以出锅了。
二、芝士焗西兰花
原料:西兰花,高汤,芝士。
做法:
1、将西兰花泡在盐水里1-2个小时。
2、将西兰花放入高汤中焯3分钟,捞起沥干。
3、将芝士切碎,洒在西兰花上。
4、将西兰花放入烤盘,170度烤10分钟,当芝士全部融化之后,就可以开吃了。
西兰花在锅里焯水时一般需要多长时间?好吃吗?
西兰花是一种富含维生素的蔬菜,容易烹饪。
只要能把握好焯水的要领,保持其脆嫩的口感,无论是凉拌、蒜蓉还是清炒,都是美味的。
据研究这种蔬菜有利于大脑记忆和皮肤保水,因其抗衰老的特性而受到职场人士的广泛欢迎。
烹饪前建议将西兰花焯水,以去除过多的草酸,并充分清洗杀菌。
但为了保证西兰花的鲜嫩口感,焯水时间不宜过长。
一般来说水开之后煮2-3分钟左右西兰花就可以熟了,这个时候吃起来很脆。
如果喜欢口感柔和,也可以适当延长西兰花的焯水时间。
建议焯水5-6分钟左右。
这种西兰花吃起来比较软,比较适合牙口不好的小孩和老人。
刚焯过的西兰花温度比较高,而持续的高温对西兰花继续加热的话会使其质地变软,失去酥脆的口感,西兰花的颜色也会变黄不太好看。
因此西兰花焯水后,建议用大量冷水冲洗或用冰水浸泡降温,然后取出沥干备用。
经过这种处理,西兰花的颜色看起来是绿色的,吃起来更脆、更嫩、更清爽。
有些人认为这种蔬菜有点苦味不太好吃。
事实上西兰花的味道不好往往是由于没有正确处理热烫步骤造成的。
只要处理得当这种蔬菜香甜可口,可以用多种烹饪方法烹饪。
有些人认为焯水可以杀菌,他们认为焯水时间越长越干净,往往就会用沸水使劲焯甚至煮它。
如果单纯从消杀目的来考虑,这当然是对的。
但是西兰花是一种蔬菜。
如果烫的时间太长,会破坏它的风味,失去脆爽鲜嫩的口感,吃起来又软又烂。
另外煮的时间太长容易对维生素c造成很大的伤害,所以在焯西兰花的时候,时间需要控制,不是越长越好。
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