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牛眼肉是什么部位有哪些营养价值
牛眼肉通常是指牛眼睛后面的肌肉组织,营养价值较高。
牛眼肉是牵动眼球部位的肌肉,营养价值比较高,肉质细腻,脂肪含量较高,香甜爽滑,当中含有人体所需要的高蛋白,能有效补充体内的营养,并且还可以增强身体体质,牛肉当中含有的肌氨酸成分可以有效地增长肌肉增加身体的力量,有胆固醇、氨基酸、脂肪、铁、锌、维生素等,适量吃可以有效增强身体的抗病能力。
牛肉具有补脾胃作用,能缓解消化不良,改善食欲不振。
牛肉食疗,这对身体有很多好处,但属于温性,避免多吃也不能和白酒一同吃,可能会引起身体上火。
牛眼肉是什么意思牛肉有哪些部位?
牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉。
也指牛背上两侧前面的部位肉。
属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。
选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,也称为眼肉 ,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。
扩展资料:
其余部位:牛肩肉
牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,肌氨酸比任何食物都高。
牛肩肉的脂肪含量很低,是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂。
牛肩肉含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等。
是铁质的最佳来源。
牛肩肉还含肉毒碱,能增长肌肉。
参考资料来源:百度百科-牛肩肉
参考资料来源:百度百科-牛眼肉
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