溏心蛋煮几分钟最合适?很多朋友在煮鸡蛋的时候都不会把鸡蛋完全煮熟,因为感觉这样的鸡蛋太老了,糖心蛋会是更多朋友喜爱的鸡蛋状态。关于溏心蛋煮几分钟最合适以及溏心蛋煮几分钟最合适,煮溏心蛋冷水下锅几分钟,水煮溏心蛋的做法,8分熟溏心蛋要煮几分钟,正确的煮蛋方法8分钟等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
溏心蛋煮几分钟最合适
很多朋友在煮鸡蛋的时候都不会把鸡蛋完全煮熟,因为感觉这样的鸡蛋太老了,糖心蛋会是更多朋友喜爱的鸡蛋状态。
溏心蛋其实就是没有完全熟透的状态,蛋黄还有一些是液态的。
制作溏心蛋一般是煮三分钟就刚好的,这样做出来的溏心蛋吃起来也会更嫩滑一些。
一、鸡蛋煮多久才是糖心蛋
煮糖心鸡蛋,小火煮3分钟刚刚好。
鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。
而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
二、糖心蛋的做法
原料:鸡蛋:若干。
面露:150cc。
做法:
1、用沸腾的热水煮冷藏后的鸡蛋,一定要在水开了之后再放鸡蛋下去。
2、6分钟后拿起,泡进冰水里三分钟。
3、接着在冷水下一边冲一边剥蛋壳。
4、把处理好的鸡蛋放进容器里,并倒入100cc的面露。
5、铺上一张厨房纸巾再倒入剩下的50cc。
6、盖上容器盖子,放进冰箱冷藏半天。
7、切开以后就和平时在外面吃的一样了哦。
8、用刀子切开去了壳的鸡蛋,你会发现,里面的蛋黄全部流出来,金黄色的蛋黄是多么的诱人,想不想咬一口呢。
小贴士:
要充分把握好时间,不要煮的太久,否则会变成煮白壳蛋哦!
三、烹饪鸡蛋时的诀窍
1、炒鸡蛋,打蛋时加水和料酒两样“宝”.在搅拌蛋液时加入两样“宝”,就可以轻松炒好鸡蛋。
第一个是料酒,这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。
另外一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。
一般炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克左右。
2、蒸蛋羹,加点牛奶口感滑。
将鸡蛋打到碗中,一边搅拌一边缓缓加入适量温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。
注意不要用力搅拌,否则蛋液会产生大量泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
等蒸锅里水开后再放入蒸碗。
蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。
另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养价值也更高。
四、吃鸡蛋的注意事项
1、隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。
由于蛋白质在煮的时候已被破坏,又是隔夜,所以营养价值会降低很多。
同理,一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。
因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
2、别吃生蛋
如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌,不经烹煮就食用容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经过高温烹煮,杀死其中的细菌后再吃。
再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,它会影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”.
还有抗胰蛋白酶,会破坏人体的消化功能。
还要注意一点,就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌!
3、吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高,但是鸡蛋不是吃越多就越好。
多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。
增加肝脏与肾脏的负担。
而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重,食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大。
很可能会出现易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,也就是常说的“蛋白质中毒综合征”
溏心鸡蛋要煮几分钟才正合适
一、煮溏心鸡蛋要煮几分钟才正合适:水煮开,加盐。
放入鸡蛋(主意,水要没过鸡蛋),然后就是时间:水开5分钟=溏心鸡蛋;水开7分钟:蛋黄正好凝结。
10分钟=蛋黄完全凝结的铁蛋。
二、溏心蛋的具体做法和用料:鸡蛋6个、盐3克、老卤汁8ml。
溏心蛋的具体做法:
1、先将准备好的鸡蛋,洗净,室温放置一会,让鸡蛋回复到室温。
2、准备一个锅,装水(水量比没过所有蛋还多一些就好),下一小勺盐。
然后煮开。
3、滚开后,关火,将蛋轻轻放入,千万不要暴力哈!一下子扔进去蛋壳会撞裂滴。
但是速度也不能太慢哦,不然先下的蛋就容易过熟。
4、全部下锅后,开中火,让水保持沸腾。
5、立刻计时。
煮蛋的时间决定蛋的熟成度,也跟蛋的大小有关。
6、煮蛋的时候要不时用勺子翻动鸡蛋,注意要轻柔。
7、时间一到,立刻捞出,用冷水不断冲洗至不烫,接着用冷水继续浸泡。
8、小心的剥下蛋壳。
9、将蛋泡入事先准备好的卤汁,如果蛋浮起记得要用东西压下去。
三、烹饪技巧
1、水中加少许盐避免鸡蛋破掉。
2、计时超级重要。
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