四川麻辣萝卜干的做法大全?对于普通的白萝卜,人们都是非常熟悉的,相比之下,可能人们吃萝卜干比较少,所谓的萝卜干,普通的萝卜晒干而成的一种制品,与新鲜的萝卜相比,萝卜干更加方便储存和运输,而且萝卜干也保存了萝卜里面非常全面的营养,四川地区喜欢吃麻辣味的,下面就教大家做川味麻辣萝卜干。关于四川麻辣萝卜干的做法大全以及四川麻辣萝卜干的做法大全,四川麻辣萝卜干怎样做,四川香辣萝卜干的做法窍门,四川麻辣胡萝卜干的做法,四川麻辣干萝卜丝家常做法等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
四川麻辣萝卜干的做法大全
对于普通的白萝卜,人们都是非常熟悉的,相比之下,可能人们吃萝卜干比较少,所谓的萝卜干,普通的萝卜晒干而成的一种制品,与新鲜的萝卜相比,萝卜干更加方便储存和运输,而且萝卜干也保存了萝卜里面非常全面的营养,四川地区喜欢吃麻辣味的,下面就教大家做川味麻辣萝卜干。
四川麻辣萝卜干做法:
材料
主料:白萝卜2根
辅料:盐15克,干辣椒20克
做法
1、白萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。
4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。
5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小诀窍
1、做萝卜干除选用这种白萝卜外,选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。
2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重,尝到有咸味即可。
3、腌制调料只需要盐和辣椒粉,不需要花椒粉,据老人讲,加了花椒萝卜干没有那么脆,没有实践过,要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行,也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料,吃多少拌多少。
4、萝卜干腌制过程中,亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程,十五天后逐渐下降,所以腌制时间最好在十几天以上。
5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入,这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。
6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外,也可切成薄片,再切成不断的小条,用棉线或衣架晾晒,做了两种晾晒方法的效果对比,晾晒一天后,用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。
四川麻辣萝卜干做法 怎样做四川麻辣萝卜干
1、萝卜800g,辣椒粉80g,花椒粉50g。
2、先将洗净的萝卜切成1厘米左右宽的长条。
3、切完后放入盆中。
4、将盐分次放入萝卜中抓拌均匀。
5、放置5个小时。
6、用力挤干水分。
7、然后挂起来晾干。
8、晾干后取下放入盆中。
9、撒入辣椒粉。
10、撒入花椒粉。
11、将其搅拌均匀即可。
这样一份四川麻辣萝卜干即可做好。
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