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家常菜做法大全川菜有哪些菜

　　自己在家吃饭的时候就会去做一些家常菜，家常菜吃起来会很香，不会像饭店里面放的食物添加剂很多，吃起来都没有饭菜的原汁原味了。

　　小编比较喜欢吃辣，家常菜也喜欢做一些川菜方面的，感觉吃起来比较有味道，辣辣的，比较爽，今天小编就给大家分享几道川菜家常菜的做法。

　　小炒猪手

　　材料：卤猪蹄100克，红尖椒100克，芹菜50克。

　　辅料：盐2克，白糖2克，味精10克，料酒5克，芝麻油3克。

　　做法

　　1、卤猪蹄去骨，切成3厘米大的块；红尖椒去蒂、去子，切成21米长的节；芹菜切成3厘米长的节。

　　2、锅中放油烧至160摄氏度,放入卤猪蹄块炒香，加入红尖椒、芹菜炒断生，再加入盐、白糖、味精、料酒、芝麻油炒匀即成。

　　糊辣黄喉做法

　　材料：鲜猪黄喉250克,青椒50克，红臟50克。

　　辅料：干辣椒节25克,花椒5克，姜片10克，蒜片10克，葱丁30克，盐3克，白糖10克，酱油5克，醋10克，

　　味精1克，芝麻油5克，水淀粉10克，鲜汤20克。

　　做法

　　1、黄喉表面剞花刀，切成片，入沸水中焯一下捞出;青椒、红甜椒去子，切菱形片。

　　2、盐、白糖、酱油、醋、味精、芝麻油、水淀粉、鲜汤对成芡汁。

　　3、锅中放油烧至150C,下干辣椒、花椒炒香，再放入姜片、蒜片、葱略炒，下黄喉、青椒、红甜椒炒匀，烹入芡汁，

　　收汁亮油，起锅成菜。

　　腊肉烧豌豆做法

　　材料：老腊肉150克，鲜青豆200克。

　　辅料：姜片5克，葱段15克，盐3克，胡椒粉1克，味精1克，料酒10克，水淀粉15克，芝麻油5克，鲜汤300克。

　　做法

　　1、腊肉用清水侵泡10分钟，洗净，切成0、6厘米大小的粒豌豆洗净。

　　2、锅中放油烧至120摄氏度，下姜片、葱段炝出香味，下腊肉粒炒香，烹料酒，加鲜汤、盐、胡椒粉、豌豆，烧至青豆熟时放味精，用水淀粉勾二流芡，

　　汁浓后淋芝麻油，起锅成菜。

　　川菜的做法最主要的一点就是一定要辣的够味道，所以做菜的时候要多放一些辣椒，当然了，不能吃辣椒的朋友就适当的少放一些辣椒就是了。

　　切菜的时候刀工也比较重要，有的人刀工好的，切的菜非常的漂亮，最后炒出来的时候叫一个真正的色香味俱全。