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麻辣鸡胗的做法大全

　　麻辣鸡胗是日常生活中比较常见的菜肴，不仅美味，而且具有消食化积的功效，因此备受人们的喜爱。

　　其实麻辣鸡胗的做法是非常简单的，只需要以下6步就可以了，但要注意的是，鸡胗一定要彻底洗净，否则会影响到菜品的味道。

　　一、用料

　　主料：鸡胗适量

　　调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、孜然适量、白芝麻少许、芝麻油少许、胡椒粉适量

　　二、香辣鸡胗的做法

　　1.鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片

　　2.切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，孜然粉，胡椒粉，腌制30分钟左右

　　3.姜，蒜，干辣椒切末备用

　　4.锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅

　　5.用锅内余油，放姜蒜，干辣椒煸香

　　6.处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可

　　三、吃鸡胗的好处

　　1.化积排石，固摄缩尿等作用。

　　2.鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。

　　鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

　　3.用于饮食积滞，小儿疳积。

　　鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

　　4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

麻辣鸡胗怎么做

　　今日分享一道下饭又下酒的菜，麻辣干煸鸡胗。

　　在夏末的晚上，微风阵阵送来凉爽，正适合约上几位好友，喝个小酒，在家做菜，一定要尝试做一道麻辣干煸鸡胗，上桌一定会被抢光，一盘根本不够吃。

　　准备材料

　　鸡胗、葱、姜、蒜、料酒、生抽、陈醋、淀粉、椒盐、胡椒粉、食用油、盐、小米辣、秘制酱料、秘制调料

　　做法

　　1、将鸡胗先清洗一遍，然后切成小块，切成小块之后再继续用清水把血腥味清洗干净。

　　2、把清洗干净的鸡胗上的水控干、加生抽、料酒、椒盐、胡椒粉、一点点陈醋（可以软化肉质，让鸡胗更嫩）、葱段、姜片、蒜片搅拌均匀，腌制10分钟，然后把里面的葱段、姜片、蒜片挑出来。

　　3、在腌制好的鸡胗中加少量淀粉抓匀。

　　4、锅中加大量的油，足够炸鸡胗，加热到六成热的时候，把鸡胗放进去炸，炸成微黄色即可捞出。

　　5、锅中加小米辣和葱末煸炒出香味，然后加秘制辣椒酱炒香。

　　放入鸡胗大火快速翻炒，放入秘制调料粉继续翻炒，也可以用烧烤料代替。

　　6、大火翻炒均匀，撒上白芝麻，麻辣干煸鸡胗就做好啦！

　　麻辣鲜香有营养，下饭又下酒，超级好吃！