酸菜炖白肉的做法东北?酸菜炖白肉的做法就是将酸菜跟五花肉放在一起炖,然后汤底可以用来烫粉条或者面条等,然后喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒,而不喜欢吃辣的,加入葱花就可以食用了。关于酸菜炖白肉的做法东北以及酸菜炖白肉的做法东北,正宗酸菜炖白肉的做法,东北酸菜白肉的做法最正宗的做法,酸菜汆白肉的做法 最正宗的做法,正宗东北酸菜炖肉做法等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
酸菜炖白肉的做法东北
酸菜炖白肉的做法就是将酸菜跟五花肉放在一起炖,然后汤底可以用来烫粉条或者面条等,然后喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒,而不喜欢吃辣的,加入葱花就可以食用了。
酸菜炖白肉粉条这种食物是可以促进消化的,而且有助于开胃抑制肠道细菌的滋生,建议大家可以平时可以适当的吃一些。
所需食材
1、主料:酸菜、猪五花肉
辅料:宽粉条,干辣椒
2、原料:酸菜、猪五花肉、红辣椒。
调料:盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。
3、主料:五花肉、酸菜
辅料:红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;
2、坐锅点火倒入油,放葱姜、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉条,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。
做法二
1、五花肉洗净,切成大块,放入葱姜八角花椒桂皮香叶,凉水下锅,烧开后撇去浮沫,继续将五花肉炖熟;
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟,锅里留汤,捞出五花肉自然晾凉,切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗净,用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝,比较地道哦);
4、炒锅烧热加入少许油,加热后放入酸菜煸香。
将煸好的酸菜倒入炖锅,铺好五花肉,倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片;
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右,盖上盖子中火炖十五分钟左右,最后关火前大火炖几分钟即可。
做法三
1.把葱姜,八角,桂皮,花椒辣椒,香叶小茴香放进调料包里,加适量清水,放
入洗净的五花肉,加料酒,盐,大火烧开后捞净浮沫,转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2.酸菜洗净切细丝挤净水分。
热锅上油,油热后下红椒丝煸香,倒入酸菜丝炒至出香味。
3.加入步骤1里煮肉的汤水,大火煮10分钟左右。
4.再加入切好的五花肉片,继续煮5分钟后,加胡椒粉调味,撒上红椒丝起锅即可。
小贴士:
1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻。
2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了。
所以五花肉最好提前煮好放凉,热着切不好切。
我因为要拍照,没时间放凉,所以切得还不够薄。
3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了。
4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,步骤图里特意拍了这一步。
记住酸菜一定要这样切,必须滴。
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝。
6、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究。
7、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃。
蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!绝对地道的东北味!
酸菜炖白肉的做法东北
酸菜白肉的做法一
材料:酸菜300克、五花肉500克、大棒骨2节、大葱4节、姜5片、花椒20粒、八角3颗、桂皮1节、香叶3片、盐1茶匙(5克)、辣椒油随意。
做法:
1、将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。
2、锅中倒入清水,五花肉切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。
3、待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。
肉冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4、炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。
酸菜白肉的做法二
材料:自制酸菜385g、八成熟猪肉方180g、油适量、盐适量、葱少许、生姜少许。
做法:
1、酸菜、八成熟猪肉方。
2、肉方切成2MM左右厚的大片。
3、酸菜切成细丝。
4、炒锅加适量食用油,烧热后加入姜丝、葱花爆香。
5、倒入酸菜丝翻炒片刻。
6、将肉片铺在酸菜上,加适量水,以将没过肉片为宜。
7、盖上锅盖中小火炖煮十五六分钟出锅。
8、酸爽可口,肉片肥而不腻的酸菜白肉就完成了。
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