家常炒牛肉的做法?香菇用来炒菜做配菜很经常,有时也会用来炖汤,因为放了香菇下去整个味道就会很香。关于家常炒牛肉的做法以及家常炒牛肉的做法,炒牛肉丝的做法,香菜炒牛肉的家常做法,香菇红烧肉的做法,香菇炒牛肉等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
家常炒牛肉的做法
香菇用来炒菜做配菜很经常,有时也会用来炖汤,因为放了香菇下去整个味道就会很香。
牛肉算红肉,富含很多的矿物质,可以增强免疫力,所以吃牛肉对人身体很好,牛肉做法也很多种,可以煮汤可以做牛排等等,也可以用来炒,今天就来分享一道牛肉的做法香菇炒牛肉。
1.香菇洗净汆烫过凉备用。
2.肉切片、葱姜切粗段(切丝也可)
3.青椒切丝
4.锅加油,葱姜丝(取一半)爆锅
5.加牛肉翻炒
6.烹料酒,加糖,生抽,下入香菇另淋少量水烧开
7.下入青椒丝和另一半葱姜略炒,加盐调味
8.水淀粉色薄芡出锅
香菇和牛肉一起炒的话比较不会娜美油腻,因为香菇有特有的清香,所以可以盖过牛肉的味道,吃起来比较爽口。
但在炒牛肉的时候,也要注意火候和时间,如果炒的时间过久的话会把牛肉炒太老,那样吃起来就比较硬比较不好吃。
所以炒到八分熟的时候就差不多了。
这样吃起来口感就比较嫩了。
炒牛肉的家常做法
准备材料:主料:牛肉1块。
辅料:玉米淀粉适量、盐少许、黑胡椒少许、姜蒜适量、食用油适量、香菜适量、生抽适量、老抽适量。
1、牛肉切片,洗去血水。
2、牛肉里放盐,玉米淀粉,黑胡椒,水,食用油,拌匀。
3、炒牛肉片。
4、牛肉片炒至变色,放姜蒜煸炒。
5、放老抽,生抽,煸炒均匀。
6、放香菜即可关火。
7、成品图如下。
注意事项:
1、牛肉要选瘦且嫩的部分,里脊肉、辣椒条都可以。
2、牛肉切片要逆着纹路切,将纤维切断,炒出来口感比较嫩
3、牛肉切片后,用啤酒浸泡,去腥、增香,肉质鲜嫩。
腌制肉片时加少许小苏打可以使肉质更软嫩。
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