制作米酒的方法?米酒也叫甜酒,因为酒精的含量比较低,所以深受很多人的喜爱。关于制作米酒的方法以及制作米酒的方法,糯米酒的制作方法 家庭版,怎么做米酒,米酒的制作材料,如何制作糯米酒等问题,美篇养生将为你整理以下的日常知识:
制作米酒的方法
米酒也叫甜酒,因为酒精的含量比较低,所以深受很多人的喜爱。
中国有着悠久的酿酒历史,所以对很多人而言,自己在家酿酒也并不是什么难事。
如果你非常喜欢米酒的话,可以了解一下米酒制作方法及步骤,多尝试几次,这样在家就能喝到自己酿制的美酒了。
下面咱们就来看看过程。
要准备的材料有:糯米、甜酒曲、凉开水
制作过程:
1、将准备好的糯米在水中全部清洗干净,一定要将表面上的脏东西洗干净。
最好可以反复的搓洗,直到洗完之后水是干净的。
2、将洗好的米泡在水中,一般天气热的时候需要浸泡六个小时,天气冷的时候就需要浸泡十二个小时了。
浸泡完成的米是可以用手搓成粉末的,可以根据这个来进行判定东西泡没泡好。
3、将浸泡完成的糯米放在蒸锅上,进行蒸煮。
在要开始蒸煮的时候可以使用筷子在上面戳几个小孔出来,这样方便散热,也更方便糯米受热均匀。
大概要蒸煮二十分钟,里面的食物就全部熟了。
4、将蒸好的米全部取出放在一个容器中,为了使它更快的降温,可以使用外部工具将其降温。
完成之后在里面加入水,然后将其里面的米全部松散开来,之后就可以在其中加入酒曲了。
建议大家直接买成品,不建议买粉末,要不回家还要自己做,很麻烦的。
5、将搅拌均匀的食物放进陶瓷缸中,里面必须要压紧实,在中间要掏出一个洞来,这样方便观察。
在天气热的时候一天多就可以制作好了,天气冷的时候需要两天。
米酒怎么做
做法如下:
1、糯米洗净,清水浸泡过夜。
将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡好了,泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。
用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中,混合。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水,用干净的勺子轻轻压实,再放一层糯米,再撒一层酒曲压实,一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中,最上一层,把余下的酒曲水一次全部倒入,盖上盖子,春秋放在常温室内,夏天建议放在空调房中,如果是冬天做,而且室内没暖气,记得给它保暖,保温发酵哦。
发酵最佳温度20-27度,时长15-20天,视环境与原料而有不同。
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