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大蒜烧肚条的正宗做法

　　天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。

　　其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍大蒜烧肚条，可以根据下面的步骤自己做一下。

　　1.先把猪肚清洗干净。

　　2.锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒（拍图片时忘记放了），水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。

　　3.焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。

　　锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。

　　4.煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。

　　5.煮好的猪肚切成粗条。

　　6.煮猪肚的汤过滤备用。

　　7.锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。

　　8.放入大葱末和姜末。

　　9.翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。

　　10.倒入煮猪条的汤。

　　11.至淹没肚条。

　　12.大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。

　　每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。

　　现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下大蒜烧肚条

大蒜烧肚条的正宗做法

　　大蒜烧肚条的正宗做法：

　　制作主料：猪肚1个、莴笋半个、胡萝卜1个、火腿肠1根。

　　清洗调料：盐50克、面粉50克、白酒50克。

　　煮制调料：生姜1块、大葱1节、白酒20克。

　　烹饪调料：植物油半勺、荤油半勺、生姜1块、大葱半根、大蒜2头、胡椒粉1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、盐1勺、白酒10克。

　　1、把新鲜的猪肚上边的油清理干净，放入盆中，放入2勺盐先抓揉5分钟，去除腥味和赃物，然后冲洗两遍后，把水控干。

　　再次放入面粉和白酒，继续抓揉5分钟，彻底把肚子的脏物和黏液处理干净后，冲洗干净备用。

　　2、把清洗干净的猪肚冷水下锅，放入切好的姜片和葱段，放入1勺白酒，大火烧开后，撇去浮沫，开小火焖煮40分钟。

　　如果有高压锅，压15分钟就可以。

　　3、猪肚煮40分钟后捞出来，把水沥干放凉，然后改刀，切成小手指头大小的条备用。

　　4、把去皮的莴笋和洗干净的胡萝卜都切成和猪肚差不多大小的条，同样火腿肠也切成大小一样的条，然后把它们一起装盘备用。

　　5、把去皮的大蒜切成大颗粒，生姜也改刀切成颗粒，大葱直接切成小段，一起装盘备用。

　　6、取一个炒锅放入半勺植物油和半勺荤油，开大火把油烧至4成热后，把葱、姜、蒜一起放入锅中，开小火炒出香味。

　　7、葱、姜、蒜炒出香味后，把猪肚倒里，开大火翻炒1分钟左右，把猪肚的水汽炒出来，然后放一勺白酒，继续翻炒1分钟左右，用以增香去腥。

　　8、等白酒基本上挥发完后，倒入一小碗煮猪肚的汤汁，然后把莴笋、胡萝卜、火腿肠倒里边，依次放入盐、胡椒粉、白糖，简单翻炒均匀后，开小火焖煮3分钟左右。

　　9、差不多3分钟后，放入少许鸡精和一勺水淀粉，把汤汁收浓出锅，装盘就可以了。